Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Tina kalkon om den är frusen. Täck träflis med vatten och blötlägg i minst en timme innan du grillar. (För gasgrill, följ tillverkarens anvisningar för användning av flis.) Skölj kalkon; klappa torrt med pappershanddukar. Gnid huden på kalkon med olja. Hudspett i huden mot ryggen. Vrid vingarna under ryggen. Tuck enden av trumpinnarna under hudens band över svansen, eller knyt trumpinnarna till svansen.
-
Tappa av trä. I en täckt grill, ordna medelvärda kol runt sidorna av grillen. Testa för medelvärme där kalkon lagar mat. Strö ungefär en kopp träflis på heta kol. Sätt i en kötttermometer i den tjockaste delen av kalkon, utan att röra ben. Placera kalkon över dropppannan. Täck och grilla i 1-3 / 4 timmar; skär hudband eller sträng mellan trumpinnar så att låren kokar jämnt. Täck och grilla i 1 till 1-3 / 4 timmar mer eller tills trumpinnar lätt rör sig i sitt uttag och kalkon inte längre är rosa (180 ° grader F).
-
Eller förvärm gasgrillen. Justera värmen för indirekt matlagning. Testa för medelvärme där kalkon lagar mat. Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett rack i en stekpanna. ställ in pannan på grillstället över oupplyst brännare. Täck och grilla som ovan.
-
Samtidigt, för fyllning, kombinera brödbitar, äpple, mandel eller hasselnötter, grön lök, äppeljuice, smält smör och timjan i en stor skål. Riv av två stycken 24x18-tums tung folie. Dela blandningen i hälften. Sked fylla i mitten av varje folie. Ta upp två motstående kanter på folien och försegla med en dubbel vikning. Vik i återstående ändar för att helt omsluta stoppningen, vilket ger utrymme för ånga att byggas.
-
Placera foliepaket direkt över medelhöga kol och grilla under de senaste 20 minuterna av kalkongrilltid eller tills fyllningen har upphettats.
-
För glasyr, kombinera äpplegelé, vatten och malad ingefära i en liten kastrull. Koka och rör om tills gelé är smält. Sätt åt sidan och borsta glasyr på kalkon de senaste 15 minuterna av grillen.
-
Ta bort kalkon från grillen och täck med folie. Låt stå 10 minuter innan du skiver. Servera med fyllning. Gör 10 till 12 portioner.
Rökningsmetod:
Använd 10 till 12 träbitar i stället för flis. Förbered kalkon som ovan. I en rökare ordna förvärmda kol, hälften av de dränerade träbitarna och vattenpannan enligt tillverkarens anvisningar. Häll vatten i pannan. Placera kalkon, bröst sida upp, på grillställ över vattenpanna. Täck och röka cirka 5 timmar eller tills kötttermometern registrerar 180 grader F. Tillsätt kol, träbitar och vatten vid behov. Skär strängen mellan benen efter cirka 3-1 / 2 timmars rökkokning. Förbered fyllningen som ovan, men lägg den i en täckt gryta. Baka i en ugn på 350 grader i 45 till 50 minuter eller tills den är uppvärmd.
Turkiet bröstalternativ:
Placera en 2 till 2-1 / 2-kilos ben-i kalkonbrösthalvan på ett rack i en stekpanna. Placera pannan på grillstället inte direkt över kolen. Täck och grilla i 1-1 / 4 till 1-3 / 4 timmar eller tills termometern i kött registreras 170 grader F, borsta med glasyr de senaste 15 minuterna. Tillsätt kol och träflis var 30: e minut eller vid behov för att upprätthålla medium värme. Förbered 1/2 av fyllningsreceptet och värm över kol de senaste 20 minuterna av grillen. Ger 8 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 694 kalorier, (8 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 9 g enomättat fett), 288 mg kolesterol, 393 mg natrium, 36 g kolhydrater, 3 g fiber, 17 g socker, 81 g protein.
