Kyckling Enchilada-omslag | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 matsked smör
• 2 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor, finhackade
• 1 tsk chilipulver
• ½ tesked slipad spiskummin
• 1 vitlöksklyftan, hackad
• Stryk cayennepeppar
• 1 3 ounce paketet gräddeost, mjukat
• ½ kopp strimlad skarp cheddarost (2 uns)
• ¼ kopp gräddfil
• 1 10 uns kan tärda tomater och gröna chilier, dränerade
• ¼ kopp tunt skivad grön lök (2)
• 2 matskedar färsk koriander
• 6 8 tum mjöl tortillas
• 12 lämnar sallad från Boston, bibb eller grön blad
• Gurkaskivor, avokadoskivor eller tomatskivor (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en stor stekpanna värms smör på medelhög värme tills det smälter. Lägg till kyckling; koka och rör om tills kycklingen inte längre är rosa. Rör i chilipulver, kummin, vitlök och cayennepeppar; koka och rör om i 1 minut till. Kyl lite.

• Steg 2

  Slå gräddost, cheddarost och gräddfil i en medelblandningskål med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet tills krämig. Vik in kycklingblandningen, tomater och chilis, grön lök och koriander. Om så önskas, täck och kyl i upp till 24 timmar.

• Steg 3

  Fördela kycklingblandningen jämnt över tortilla. Börja med sallad och, om så önskas, gurka skivor. Rulla upp tortillor.

Näringsinnehåll

Per portion: 289 kalorier, (8 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 4 g enomättat fett), 68 mg kolesterol, 466 mg natrium, 20 g kolhydrater, 2 g fiber, 4 g socker, 19 g protein.