Fransk chokladkaffekaka | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 - 4, 5 koppar mjöl för alla ändamål
• 2 paket aktiv torrjäst
• ¾ kopp socker
• ⅔ kopp vatten
• ½ kopp smör, skär upp
• 1 5 gram kan avdunsta mjölk (2/3 kopp)
• ½ tesked salt
• 4 äggulor
• 1 kopp halvsöt chokladbitar
• 2 matskedar socker
• ½ tesked kanel
• ¼ kopp helmjöl
• ¼ kopp socker
• 1 tesked mark kanel
• ¼ kopp kall smör
• ¼ kopp hackade valnötter eller pekannötter

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Rör i 1-1 stor koppar mjöl och jäst i en stor skål. avsätta. I en medium kastrull, värm och rör om 3/4 kopp socker, vattnet, 1/2 kopp smör, 1/3 kopp av den indunstade mjölken och saltet bara tills det är varmt (120F till 130F) och smöret smälter nästan. Tillsätt mjölkblandningen till mjölblandningen; tillsätt äggulor. Slå med en elektrisk mixer på låg till medelhastighet i 30 sekunder, skrapa skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör i så mycket av det resterande mjölet som möjligt med en träsked.

• Steg 2

  Vänd ut på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig mjuk deg som är slät och elastisk (3 till 5 minuter totalt). Forma deg till en boll. Placera i en lätt smord skål och vrid en gång till fettytan. Täck och låt det stiga på en varm plats tills dubbla storlek (ca 2 timmar).

• Steg 3

  Slå ner deg. Vänd ut på en lätt mjöl yta. Omslag; låt vila i 10 minuter.

• Steg 4

  Samtidigt, i en liten kastrull, kombinera den återstående indunstade mjölken, 3/4 kopp chokladbitarna, de 2 matskedarna socker och 1/2 tsk kanel. Koka och rör om på låg värme tills chokladen är smält. Avlägsna från värme; Häftigt.

• Steg 5

  Smörj en 10-tums rörskiva; avsätta. Rulla degen till en 18x10-tums rektangel. Sprid chokladblandningen inom 1 tum från kanterna. Börja från en lång kant, rulla degen till en spiral. Kläm ihop sömmen för att täta. Placera sömmen nedåt i den förberedda pannan. Nypen slutar tillsammans.

• Steg 6

  Kombinera 1/4 kopp mjöl, 1/4 kopp socker och 1 tsk kanel i en liten skål. Skär i 1/4 kopp smöret med en baksmixare tills blandningen liknar grova smulor. Rör i återstående 1/4 kopp chokladbitar och nötter. Strö över degen i pannan. Omslag; låt stiga på en varm plats tills nästan dubbelt i storlek (cirka 1 timme).

• Steg 7

  Värm ugnen till 350F. Grädda cirka 50 minuter eller tills brödet låter ihåligt när du tappar lätt. Kyl i pannan på ett trådhylla i 15 minuter. Ta bort från pannan; sval i 45 minuter. Servera varmt. Gör 12 till 16 portioner.

Att baka bakåt:

Förbered och baka enligt anvisningarna; sval helt. Placera kyld kaffekaka i en återförslutbar frysväska; täta. Frys i upp till 3 månader. För att servera, tina in lindad kaffekaka vid rumstemperatur.