Hur man lagar filet mignon | bättre hus & trädgårdar

De bästa sätten att laga Filet Mignon

Att laga filet mignon är lättare än du tror! Det första steget i hur man lagar filet mignon: Ta bort långsam spis och grytkanna. Det bästa sättet att laga filetmignon är snabbt med direkt värme. Välj matlagningsmetoder som grillning, stekning eller stekning. Lång, långsam matlagning - eller någon form av överkokning - kommer att torka ut detta snitt av biff och rånar det inte bara för sin smak utan också dess ömhet. I allmänhet smakar nötköttfilet-mignon bäst på medel-sällsynt till medelstora doneness. Eftersom smaker kan variera kan du använda receptets koktid för filet mignon som vägledning och hålla ett öga på köttet för att förhindra överkokning.

Tips: Oavsett tillagningsmetod, testa huruvida du använder en snabbläst kötttermometer mot slutet av tillagningstiden.

Hur man väljer en filet Mignon Cut

Första saker först, att köpa din filet mignonbiff. Du kan få köttfilémignon skuren färskt åt dig i en köksbänk eller slaktare i snabbköpet, vilket gör att du kan ange vilken tjocklek du vill. När du köper filet mignonbiff eller biff av svin, bör du leta efter snitt med jämna kanter som är ungefär 1 till 2 tum tjocka. Vi tycker att 1 till 11/2 tum är den bästa tjockleken för filet mignon för att få ett saftigt resultat. Några riktlinjer:

Köttet ska ha god färg och vara fuktigt men inte vått.
Eventuella skärade kanter ska vara jämna, inte trasiga.
Om färdigförpackad, undvik kött med tårar i förpackningen eller vätska i botten av brickan. Köttet ska känna sig fast och kallt vid beröring.
Räkna med att servera 3 till 4 uns kött per person.

Hur man grillar Filet Mignon

Lär dig att grilla filet mignon, och du kan använda den här tekniken för varje speciellt tillfälle eller snygg middag. Följ dessa anvisningar för att grilla på antingen en kol- eller gasgrill:

För direkt grillning: Grill filet mignon, täckt, över medelhög värme. Vrid en gång under grilltiden, vilket bestäms av tjockleken på din filetmignonbiff och din önskade doneness. Använd följande tidpunkter för hur länge du ska grilla filetmignon genom direkt grillning:

För en 1-tums skärning, grill 10 till 12 minuter för medium-sällsynta (145 ° F) eller 12 till 15 minuter för medium (160 ° F).
Grilla 15 till 19 minuter för medium-sällsynta (145 ° F) eller 18 till 23 minuter för medium (160 ° F) för ett snitt på 1-1 / 2 tum.
Överför köttet till ett fat. Täck köttet med folie och låt det stå i 5 minuter innan servering.

Pröva ett grillad filetmignonrecept: Minkfilé med grillad majsrelish

För indirekt grillning: Förbered din grill för indirekt värme med en dropppanna. Grilla filet-mignon, täckt, över indirekt medelvärme under den tid som bestäms av bifftjocklek och önskad doneness.

För en 1-tums skärning, grill 16 till 20 minuter för medium-sällsynta (145 ° F) eller 20 till 24 minuter för medium (160 ° F).
För en 1-1 / 2-tums skärning, grill 22 till 25 minuter för medium-sällsynta (145 ° F) eller 25 till 28 minuter för medium (160 ° F).
Överför köttet till ett fat. Täck köttet med folie och låt det stå i 5 minuter innan servering.

Indirekt grilltips: Det finns ingen anledning att vända mat som grillad indirekt eftersom luften cirkulerar runt biffarna som en ugn.

Tips om livsmedelssäkerhet: Testa alltid färdighet med en snabbläst termometer för att säkerställa att din biff är säker att äta.

Grilla alla biffar som en proffs!

Hur man lagar filet Mignon i en skillet

Matlagning av filetmignon i en gjutjärnspanna är ett bra sätt att se till att köttet är extra mjukt och smakrikt. Om du inte har en gjutjärnspanna kan du fortfarande laga en perfekt filetmignonbiff på din spis med en annan typ av tung stekpanna:

Välj en tung stekpanna som är rätt storlek för den mängd kött du lagar mat. Köttet bör passa i ett lager. Om stekpannan är för stor kan pannfruktsafterna brinna. Om det är för litet kan köttet ånga snarare än brunt.
Mät köttets tjocklek. Klappa köttet torrt med pappershanddukar (torra köttbruntar bättre än vått kött).
Täck pannan lätt med nonstick kokspray. Eller använd en tung stekpanna.
Förvärm stekpannan på medium-hög tills den är mycket varm. Tillsätt köttet. Tillsätt inte någon vätska och täck inte stekpannan.
Sänk ner värmen till medium och koka till medium-sällsynt till medium (145 ° F till 160 ° F). Vänd köttet ibland för jämn brunning. Om köttet bruntas för snabbt innan interiören är klar, minska värmen till medium-låg.
- För en 1-tums filet koka 10 till 13 minuter för medium.
Överför den kokta filetmignon till en serveringsfat. Täck köttet med folie och låt det stå i 5 minuter innan servering.
För en 1-tums filet koka 10 till 13 minuter för medium.

Testa det: Nötkött av nötkött med vinsås

Hur man lagar Filet Mignon i broiler

Att lära sig att broilera en filet-mignon gör servering av en extra special måltid otroligt lätt. Följ dessa anvisningar och använd tiderna nedan som en guide för tillagning av denna stekskiva:

För snitt som är mindre än 1-1 / 2 tum tjocka, placera slaktkrokstativet så att biffen kommer att vara 3 till 4 tum från värmen. För snitt som är 1-1 / 2 tum tjocka, placera broiler rack så att biffen kommer att vara 4 till 5 inches från värmen.
Värm upp slamhällen i 5 till 10 minuter.
Placera filetmignonbiffar på det ouppvärmda stället på slaktkroppen.
- Tips: Gör middagen ännu mer dekadent genom att laga mat med baconförpackad filetmignon.
Borra köttet med följande tidpunkter och vrid en gång halvvägs genom kokningstiden:
- För en 1-tums skärning, skala 12 till 14 minuter för medium-sällsynt (145 ° F) eller 15 till 18 minuter för medium (160 ° F).
- För en 1-1 / 2-tums skärning, slingra 18 till 21 minuter för medium-sällsynta (145 ° F) eller 22 till 27 minuter för medium (160 ° F).
Överför den broiled filetmignon till ett fat och tält med folie. Låt stå i 5 minuter innan servering.
Tips: Gör middagen ännu mer dekadent genom att laga mat med baconförpackad filetmignon.
För en 1-tums skärning, skala 12 till 14 minuter för medium-sällsynt (145 ° F) eller 15 till 18 minuter för medium (160 ° F).
För en 1-1 / 2-tums skärning, slingra 18 till 21 minuter för medium-sällsynta (145 ° F) eller 22 till 27 minuter för medium (160 ° F).

Prova vårt broiled Filet med Crab Topping-recept som också är inslaget i bacon! Det är ett av våra bästa filetmignonrecept.

Andra sätt att laga stek i ugnen

Smaksatt knappar att servera med Filet Mignon

Eftersom filetmignon saknar fett och marmorering, överväg att servera den med en sås eller toppning för att ge smak och fukt. Lägg till smak till köttet i form av en sås eller smaksatt smör. Hollandaise Sauce är klassisk, eller prova en av dessa smaksatt smör, som kan göras i förväg. Lägg bara en matsked av smöret på fileten efter stående tid och precis innan servering.

Örtsmör: I en liten blandningsskål, slå 1/2 kopp mjukat smör, 2 teskedar färsk timjan och 2 teskedar färsk marjoram eller oregano med en elektrisk mixer på låg hastighet tills de kombinerats. Täck och kyl i 1 till 24 timmar.
- Prova: Grillade filéer med whiskysmör (bilden ovan).
Blåostsmör: I en liten blandningsskål, slå 1/2 kopp mjukat smör och 2 matskedar smulad blåost med en elektrisk mixer på låg hastighet tills de kombineras. Täck och kyl i 1 till 24 timmar.
Chipotle-Cilantro Butter: I en liten blandningsskål, slå 1/2 kopp mjukat smör, 1 tsk hackad chipotlepeppar i adobosås och 1 msk färsk koriander på låg hastighet tills de kombinerats. Täck och kyl i 1 till 24 timmar.
Prova: Grillade filéer med whiskysmör (bilden ovan).

Prova vårt kryddat rostad vitlöksmör som ett filetmignonsåsalternativ. Om du vill ha en filet-mignonsås så gör du denna Filet Mignon med Portobello-sås .

Vad är Filet Mignon?

En filet är ett benfritt stycke av kött eller fisk, och mignon är ett franska ord som betyder söt eller svag. En filet-mignon är då en "läcker filet." Det uttalas fih-LAY meen-YAWN.

En filetmignon skärs från indrefilet, som ligger mitt i djurets rygg. Eftersom musklerna i detta område inte utövas alltför hårdas inte sina senor - och det är därför en indian är så öm. Strängt taget kommer filet mignon från svansen (den mindre änden) av indrefilet; Det är i allmänhet bara 1 till 2 tum i diameter. Du kan emellertid använda bifffilé-mignon- och nötköttbiff (klippt från andra delar av indrefilet) omväxlande. Båda är vanligtvis skurna 1 till 2 tum tjocka, även om nötköttbiffen tenderar att vara större i diameter (2 till 3 tum). Prova våra grillade biffhusfiléer med citrongrillad sparris som kräver biff av svin för att se vad vi menar.

Observera att vad du får i ömhet, du tappar lite i smaken - bristen på marmorering, fett och ben minskar den nötkött smaken av dessa skär. Därför serveras filébiff ofta med såser, pålägg eller pannsaft. Biffhus serverar också ofta biff av nötkött, lindat i bacon för att hålla dem fuktiga medan du lagar mat och lägger till köttig smak.