Hur man mäter ingredienser | bättre hus & trädgårdar

Mätning av ingredienser för recept är den mest grundläggande matlagningens grundläggande för att behärska som ny kock eller när man lär någon att laga mat. Det handlar verkligen om mätverktygen. Den gyllene regeln att mäta är helt enkelt denna: Använd torra mätkoppar för torra ingredienser och flytande mätkoppar för flytande ingredienser.

Mätning av torra ingredienser

Första saker först: För att mäta torra ingredienser, se till att du använder graderade torra mätkoppar (de koppar som staplar i varandra för ¼ kopp, ½ kopp osv.) Eller mätskedar för mindre mängder.

Innan du mäter torra ingredienser - som mjöl, majsmjöl, havre, panko och socker - rör den i behållaren. Använd en stor sked för att fylla mätkoppen utan att skaka eller packa. Använd en rak kant för att jämna ut överskottet i en skål eller tillbaka i behållaren.

Behandla ingredienser som äppelsås, hummus, jordnötssmör, gräddfil, yoghurt och andra ingredienser som inte är "torra" i sig, men inte heller är vätskor som torra ingredienser när du mäter. Sked i ingredienserna och jämna ut.

Inte alla sockerarter mäts desamma. Se hur du mäter socker.
Att sila eller inte? Få dina mätmjöl svar här.

Mäta flytande ingredienser

För att mäta mjölk, vatten, olja, buljong och andra vätskor, häll vätskan i en flytande mätkopp (de klara kopparna med ett handtag, en hälltut och markeringar på sidan) på en jämn yta. Böj ner så att ögat är i nivå med markeringarna på koppen och tillsätt eller ta bort vätska tills botten av menisken är i det belopp du behöver.

Obs: Vissa nyare vätskemätkoppar har en lutande bit på insidan av koppen med mätmarkeringar som kan läsas ovanifrån utan att behöva böjas ner till ögonhöjden.

För att mäta små mängder vätskor - en matsked eller mindre - vänd dig till dina mätskedar. Fyll sked i lämplig storlek till kanten utan att låta vätska spillas över.

Hur man mäter klibbiga ingredienser

Om du har kämpat med att mäta jordnötssmör, honung, melass, sirap och andra klibbiga ingredienser eftersom de inte kommer ut ur mätkoppen eller skeden, har vi det trick du behöver. Innan du mäter ingrediensen, spraya din mätkopp eller sked med nonstick kokspray. När du häller kommer ingrediensen att glida ut, eller åtminstone komma ut mycket lätt med hjälp av gummiskrapa.

Hur man mäter smör

Pinnar med smör har matskedmarkeringar på omslaget - 8 matskedar per pinne. Se till att omslaget ser ut som om det är rakt på. Klipp bara av det du behöver. Du hittar samma sorters markeringar på block gräddeost och förkortning. Mät dem på samma sätt.

Mäta förkortning och gräddeost

Som nämnts i avsnittet om mätning av smör, om din förkortning eller gräddeost är i blockform kommer det sannolikt att ha mätmarkeringar på förpackningen. Om du använder nonblock förkortning eller gräddeost, sked den i en torr mätkopp. Packa den ordentligt i koppen och jämna upp toppen.

Hur man mäter pasta

Om du känner dig osäker på hur du mäter spaghetti och andra pasta med dina mätredskap, borde du vara det. Mätkoppar är inte idealiska för att mäta pasta i dess torra, okokta form. Torra mätkoppar fungerar för korta torra pastaformer som armbågar och orzo, men andra former är för stora eller lämnar stora lufthål baserat på hur de landar i koppen. Det bästa sättet är att använda en köksskala för att få en torkad pastavikt (speciellt för spaghetti, ängelhår och andra långa pasta). De flesta recept visar en vikt och ungefärlig koppmängd för att göra matlagningen så enkel som möjligt.

Mätinstrument

Nu har du räknat med att det finns tre primära köksredskap för att mäta: mätskedar, vätskemätkoppar och torra mätkoppar. En köksskala är också användbar för att mäta ingredienser, eftersom den kan användas för att mäta pasta som inte passar in i mätkoppar eller för mer exakta mängder. Precisionen från vägning i skala är bra för bakning.

Mätning av skeduppsättningar inkluderar alltid ¼ tesked, ½ tesked, 1 tesked och 1 matsked. Större uppsättningar inkluderar ⅛ tesked, ⅓ tesked och ½ matsked, vilket är användbart för kockar som inte känner till alla måttmått. Samma sak gäller för torra mätkoppar: uppsättningarna inkluderar alltid ¼ kopp, ⅓ kopp, ½ kopp och 1 kopp. Större uppsättningar har ⅔ kopp och ¾ kopp. De flesta flytande mätkoppar har två koppar i kapacitet, men du kanske tycker att det är bra att investera i en mått på 1 kopp, en 4-kopp mätning eller andra storlekar, beroende på hur ofta du använder dem och vad du använder dem till. Detta är de grundläggande mätredskapen att lagra i ditt kök.

Matlagning mätning konverteringar

Nu när du behärskar mätningen är det bra att veta hur många teskedar i en matsked, hur många matskedar i en kopp osv. Här är en liten matsked matematik för att hjälpa: