Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Skölj fästen. Kyllevern tills det behövs. Koka de återstående kardborren, täckta, i en liten kastrull i tillräckligt kokande vatten för att täcka under 1 timme. Lägg till lever. Larm, täckt, 20 till 30 minuter mer eller tills det är mjukt. Dränera * och hacka fästen; avsätta.
-
I samma kastrull kokar du selleri och lök i varmt smör på medelhög värme tills det är mjukt men inte brunt; avlägsna från värme. Rör i biblar, salvia, peppar och salt. Lägg torra brödbitar i en mycket stor skål; tillsätt lökblandningen. Tappa med tillräckligt med buljong för att fukta, kasta lätt för att kombinera.
-
Använd brödblandning för att fylla en kalkon med 8- till 10 pund. (Se fyllningstips och ristningstabell för temperaturer och stekningstider.) Placera eventuella kvarvarande stoppningar i en 1-kvarts gryta. (Om det behövs, lägg till mer buljong i fyllningen i grytan för att fukta.) Täck och kyl tills den är klar att baka.
-
Baka fyllning i gryta tillsammans med kalkon under de senaste 35 till 40 minuterna av rostningstiden eller tills den är uppvärmd. Eller placera allt fyllning i en 2-kvartig gryta. Grädda, täckt, i en 325 graders F ugn i 35 till 40 minuter eller tills de är uppvärmda. Gör 10 till 12 portioner.
*
Byt om så önskas 1 till 1-1 / 3 koppar gibletkokningsbuljong med kycklingbuljongen.
Oyster Stuffing:
Förbered dig som ovan, förutom att utelämna bröderna och använd en medium kastrull. Tillsätt 1 pint shucked ostron, dränerad och hackad, till de kokta grönsakerna. Koka och rör om i 2 minuter till. Rör in kryddor. Fortsätt som ovan, utom minska buljongen till 1/4 kopp.
Fylla med kastanj:
Förbered dig som ovan, förutom att utelämna klyftorna. Skär ett X i skalen med 1 kilo färska kastanjer (3 koppar) med en kniv. Sprid kastanjer på en stor bakplåt. Stek kastanjer i en ugn på 400 grader F i 15 minuter; Häftigt. Skala och grovhacka kastanjer. (Eller använd en 8-ounce burk eller en 10-ounce burk hela, skalade kastanjer, dränerad och hackad.) Lägg kastanjer med smaksättningar. Använd 3/4 kopp till 1 kopp buljong.
Näringsinnehåll
Per portion: 189 kalorier, (6 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 62 mg kolesterol, 379 mg natrium, 16 g kolhydrater, 1 g fiber, 1 g socker, 5 g protein.
