Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Blötlägg trästunker i tillräckligt med vatten för att täcka minst en timme före rökkokning. För gnugga, rör i vitlök, olivolja, basilika och oregano i en liten skål. Gnugga blandningen över hela fläskkanten med fingrarna. Täck och kyla stekt eller minst 2 timmar eller över natten.
-
Kombinera brödsmulor och parmesanost i en grund skål. Rulla fläskkanten i blandningen för att täcka.
-
Tappa träbitar. I en rökare, ordna förvärmda kol, de dränerade träbitarna och vattenpannan enligt tillverkarens anvisningar. Häll vatten i vattenpanna. Lägg kött på grillställ över vattenpanna. Täck och rök i 3-1 / 2 till 4 timmar eller tills en omedelbar avläst termometer infört i mitten av steket registrerar 155 grader F. Tillsätt extra kol och vatten vid behov.
-
Ta bort köttet från rökaren. Täck med folie; låt stå i 10 minuter innan du snider. (Köttens temperatur kommer att stiga cirka 5 grader F under stående tid.)
-
Servera om så önskas med grillade grönsaker; garnera med oregano. Gör 12 portioner.
Näringsinnehåll
Per portion: 250 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 84 mg kolesterol, 106 mg natrium, 3 g kolhydrater, 0 g fiber, 0 g socker, 34 g protein.
