Pottstekt i chilistil | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 matsked rapsolja
• 6 medelstora morötter, skalade och skär i 2- till 3-tums bitar
• 2 ½ - 3 pund benfritt nötkött chuck stekt eller nötkött arm chuck kruka stekt
• Salt och slipad svartpeppar
• 2 matskedar senap i Dijon-stil
• 2 kryddnejlikor vitlök, finhackad
• 2 tsk chilipulver
• 2 koppar grönsakssaft
• 2 matskedar Worcestershiresås
• 2 15 uns burkar pintobönor, sköljda och tömda
• 2 medelstora Anaheim- eller poblanoppar, utsäde och skära upp
• 1 medium lök, hackad
• Snipped färsk koriander och / eller lime kil
• Cornbread (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 4- till 6-liter holländsk ugn värms olja över medelhög värme. Lägg till morötter. Låt koka i 4 till 6 minuter eller tills de har brunt, vänd då och då. Ta bort och lägg åt sidan och förvara oljan i pannan. Klipp fett från kött. Strö över kött med salt och peppar. I den nederländska ugnen, brunt stek på alla sidor i varm olja över medelhög värme. Rör i senap, vitlök och chilipulver i en liten skål. Sprid över överkant och sidor av brunt stekt. Tillsätt grönsaksjuice och Worcestershiresås. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, i 1 timme.

• Steg 2

  Tillsätt morötter, bönor, chilipeppar och lök i den nederländska ugnen. Återgå till kokning; Sänk värmen. Leka, täckt i 45 till 60 minuter eller tills köttet är mjukt. Överför kött till en skärbräda och grönsaker till en serveringsfat. Täck var och en för att hålla varmen.

• Steg 3

  Ta vätskan i holländsk ugn till kokning. Koka försiktigt, täckt eller tills det reducerats till önskad konsistens (cirka 1 kopp). Överför vid behov till en mätkopp och skumma bort fettet. Skiva kött och tillsätt till tallrik med grönsaker. Sked sås över kött och grönsaker. Pynt med koriander och servera med lime kil och majsbröd om så önskas.

Näringsinnehåll

Per portion: 411 kalorier, (3 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 123 mg kolesterol, 1055 mg natrium, 32 g kolhydrater, 10 g fiber, 8 g socker, 50 g protein.