Vår kompletta guide till rött vin | bättre hus & trädgårdar

Från Merlot till Chianti berättar vi dig om de fem vanligaste typerna av rött vin och de typer av mat som de går bra med. På nästa sida listar vi några av våra favoritrecept som går ihop med var och en av dessa viner.

Det är bra att hålla en enkel veckodagbok när du smakar dem till skivmärken du föredrar och parningar som sticker ut.

Rödvinstyp: Merlot

Detta vanliga rött vin är populärt på grund av sin karaktär mellan mitten av vägen - mjuk, fruktig och mild. I Bordeaux, Frankrike, används den inhemska druvan Merlot vanligtvis för att smälta in i andra röda viner, till exempel Cabernet Sauvignon, men på egen hand har den en jämn och jordnär ton. Det är ett fantastiskt vin för underhållande och kan avnjutas med ett brett utbud av livsmedel.

God matparning: fläsk, nötkött, kalkon, hamburgare och grönsaksrätter

Leta efter dessa etiketter: Clos Du Bois, Blackstone, Forest Glen (Kalifornien) och Casa Lapostolle (Chile)

Rödvinstyp: Cabernet Sauvignon

Svart körsbär, kassett och cederträ smakar detta djärva röda vin som har en fast struktur och gott om tanniner. Vinets jämnhet och koncentration av smak smälter samman med hjärta livsmedel, som grillad eller stekt biff, nötkött och korvrätter.

God matparning: nötkött, främre revben, biffar, korvrätter plus ost och grytor med full smak; lättare versioner går ihop med allt från hamburgare till burritos

Leta efter dessa etiketter: Beringer Knights Valley (Kalifornien), Hogue (Washington), Chateau Graysac (Bordeaux, Frankrike) och Los Vascos (Chile)

Redaktörens tips: Tanniner, föreningarna som kommer från ekfat och frön, skinn och druvor, kan få ett ungt vin att smaka torrt och puckery. När vinet åldras blir tanninerna jämna ut och lägger till vinets karaktär.

Rödvinstyp: Pinot Noir

Från Bourgogne-regionen i Frankrike är detta publikum som är behagligt rött vin perfekt som bordsvin på grund av det breda tilltalet. Den silkeslen strukturen och den medelstora kroppen gör den mångsidig, och den saftiga frukten och den ljusa surheten kompletterar fisk (särskilt lax), kött, fjäderfä och allt med svamp.

Bra matpar: lax, tonfisk, olika kött- och fjäderfärätter

Leta efter dessa etiketter: Gallo från Sonoma (Kalifornien), Cloudline (Oregon) och Stoneleigh (Nya Zeeland)

Redaktörens tips: Servera detta raffinerade vin i ett stort glas med en lökform, vilket möjliggör mer smak och aromutveckling.

Rödvinstyp: Syrah / Shiraz

Detta unikt smaksatt rött vin, odlat i både Frankrike (Syrah) och Australien (Shiraz), sportar en blandning av frukt och krydda med lite bett (tänk mörka bär, peppar och rök). Smakerna varierar beroende på pris, med under $ 10-versionerna lutar sig mot en lätt och jammy smak och högre priser med mer kropp, koncentration och tanniner.

Goda matparningar: lamm, krydda- eller örtskorpa nötkött, grytor, hamburgare, korv och allt tillagat på en grill

Leta efter dessa etiketter: Fess Parker (Kalifornien), Columbia (Washington), Penfolds (Australien), Red Bicyclette (Frankrike)

Rödvinstyp: Chianti

Den toskanska druvan Sangiovese gör detta klassiska (och prisvärda) italienska rött vin med en syrlig körsbärsmak. Flaskor märkta Chianti Classico innehåller vin från en specifik region i Chianti-zonen, och vin märkt Chianti Riserva har åldrats längre än andra sorter.

Goda matparningar: pasta med röd sås, såsom spaghetti eller lasagne, och rätter med potenta ingredienser som kapris, vitlök, oliver och citron

Leta efter dessa etiketter: Cecchi, Monte Antico och Antinorni Santa Cristina (Italien)

Hur man serverar rött vin

Servera de flesta röda viner, inklusive Cabernet Sauvignons och Merlots, något svalare än rumstemperatur (cirka 60-65 grader), och server ljusare röda, till exempel Pinot Noir, var som helst från 55-60 grader. Att kyla rött vin kortvarigt (10 minuter i en ishink eller 30 minuter i kylskåpet) kan hjälpa till att få det till de temperaturer som anges ovan.

Nästa, se våra favoritrecept för att para ihop med rött vin.

Baserat på de grundläggande förslagen för vin och matparning från första sidan har vi valt tre av våra bästa recept som passar bra ihop med varje rött vin. Oavsett om du gör dessa recept för ett speciellt tillfälle, en fest eller middag ikväll, vet du det perfekta röda vinet som kompletterar din mat.

Recept att prova med Merlot:

Turkiet hamburgare med senapsås

Grönsaksgryta med majsmjölklimpar

Nötkött fyllda pastaskal

Recept att prova med Cabernet Sauvignon:

Nötkött & baby spuds med tomat-oliv Ragout

Koriander vitlöksribbor

Korv och Tortellini soppa

Recept att prova med Pinot Noir:

Tonfisksallad med Wonton-chips

Lax och Ravioli

Grön lök kyckling och smälta tomater

Recept att prova med Syrah / Shiraz:

Fylld hamburgare med ost med rödlök och spenat

Grillad fläskfilé med ananas & papaya salsa

Honung-senap lammkotletter

Recept att prova med Chianti:

Olive-Cherry Bruschetta

Meaty Lasagna Bolognese

Italiensk stekt biff med rostad pepparpesto

Vill du ha mer recept och vinförslag för ett speciellt tillfälle? Se våra favorit romantiska mat- och vinparar, nedan.

Se fler kopplingar till mat och vin.

Att välja viner och ostar från liknande regioner garanterar nästan alltid en bra kompletterande smakmatch, men det är också kul att blanda saker. Vi ger dig en bra ostparring för fem röda viner så att du kan planera en vin- och ostprovningsfest på nolltid.

Redaktörens tips: Vi rekommenderar att du köper handgjorda hantverkare ost istället för masstillverkade ostar (om du inte har en gourmetostbutik i närheten, så säljs hantverkare på nätet). Välj ost från var och en av de tre mjölkällorna - ko, get och får för att skapa ett brett smakgom.

Merlot

Detta mjuka, fruktiga och milda röda vin passar bäst med Parmigiano-Reggiano, en hård mjölkost som ger en nötig och tangy smak.

Cabernet Sauvignon

Maytag Blue, en mjuk komjölkost från Iowa som är smulig och klibbig, parar väl ihop med detta djärva och tannintunga röda vin.

Pinot Noir

Para i åldern Gouda, en hård ostmjölk med nötter och karamellsmak från Holland, med detta silkeslen och ljust rött vin med en jordnär kant.

Syrah (Shiraz)

Det här röda vinets blandning av frukt och krydda går bra med åldrig cheddar, en fast, skarp och smulig komjölkost från England eller USA.

chianti

Regionala likheter mellan rött vin och ost gör det bra för par. Prova Parmigiano-Reggiano, en hård och nötig mjölkost, med den tårta körsbärsmaken från Chianti.

Se fler vin- och ostkopplingar, plus få vår gratis guide att skriva ut.