Tomatbasil basrika sås | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• Mogna tomater (cirka 25 tomater), skalade *
• 3 matskedar packat brunt socker
• 2 matskedar kosher salt eller 4 teskedar salt
• 1 matsked balsamicoäger
• 1 tsk nymalet svartpeppar
• 2 koppar lätt packade färska basilikablad, hackade
• 1 kopp lättpackade blandade färska örter (som oregano, timjan, persilja eller italiensk persilja)
• 6 msk citronsaft

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skär skalade tomater i bitar och lägg några av bitarna i matprocessorn. Täck och bearbeta tills det hackas. Överför hackade tomater till en icke-reaktiv tung kruka med 7- till 8-liter. Upprepa hugga av återstående tomater, i partier, i matprocessorn. Lägg alla tomater i potten.

• Steg 2

  Tillsätt brunt socker, salt, vinäger och svartpeppar till tomatblandningen. Ta till kokande. Koka stadigt, otäckt, i 70 till 80 minuter, under omrörning ibland tills blandningen reduceras till cirka 11 koppar och önskad sås konsistens. Avlägsna från värme; rör i örter.

• Steg 3

  Sked 1 matsked citronsaft i var och en av sex varma, rena pint konservburkar. Kasta sås i burkar med citronsaft och lämna 1/2-tums huvudutrymme. Torka av burkfälgarna; justera lock. Behandla fyllda burkar i en kokare med kokande vatten i 35 minuter (starttid när vattnet återgår till full kokning). Ta bort burkar; cool på trådhyllor.

Kryddig simersås:

Rör i 1 matsked krossad paprika med örter.

Rostad vitlöksimmarsås:

Rör i 3 matskedar hackad rostad vitlök med örter.

Dubbel tomatsimmersås:

Rör i 1 kopp torkade tomater (inte oljepackade) med örter.

Rostad vitlök:

Förvärm ugnen till 400 ° F. Skala bort de torra yttre hudskikten från vitlökskula och lämna skinn och kryddnejlika intakt. Klipp av cirka 1/2 tum från de spetsiga toppdelarna, lämna glödlamporna intakta men utsätt de enskilda kryddnejlikorna. Placera vitlökskulorna, skär upp sidorna, i en 1 till 1 1/2-kvart gryta. Tappa med 1 matsked olivolja. Täck gryta. Grädda i 40 till 50 minuter eller tills vitlök är mjuk. Ta ur ugnen. När vitlök är tillräckligt sval att ta bort, ta bort vitlöksklyftor från papper genom att pressa lökarna på botten. Hacka rostad vitlök.

Näringsinnehåll

Per portion: 57 kalorier, (0 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 0 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 539 mg natrium, 13 g kolhydrater, 3 g fiber, 9 g socker, 2 g protein.