Innehållsförteckning:
Om du tycker att gjutjärnspannor är svåra att rengöra, tänk igen. Tre enkla steg - skölj, torr och olja - uppvägs lätt av gjutjärnets många attribut. Fördelarna inkluderar jämn värmefördelning och kvarhållning, non-stick kokyta, spis-till-ugns mångsidighet och många livslängder. Faktum är att en gjutjärnspanna och andra typer av gjutjärnspannor fungerar bäst när de ofta används och regelbundet underhålls.
Med detta sagt är gjutjärnens fördelar beroende av att ytor behåller sin rutinerade beläggning (olja som har bakats i ytbehandlingen vid hög temperatur), som i sin tur förlitar sig på specifika rengöringsmetoder. Metoderna är inte komplicerade men fungerar bäst när de spelas direkt efter tillagningen.
Innan du rengör en gjutjärnspanna
Kryddade gjutjärnspannor bör ha släta, skimrande, rostfria ytor som snabbt släpper matlagning och efterkokning. Tanken är att börja rengöra en gjutjärnspanna direkt efter tillagningen för att förhindra att rost bildas och förbättra dess non-stick karaktär.
Det betyder inga starka rengöringsmedel, skurplattor i metall eller tid i diskmaskinen. Diskmedel tvål tar bort oljade ytor och kan lämna en rest som gör att dina kokta livsmedel får en tvålsmak. Experterna på Lodge Manufacturing, en tillverkare av gjutjärns köksredskap, påminner kockarna om att gjutjärnspannor steriliseras under kokningsprocessen och når 400 grader Fahrenheit på 4 minuter vid medelhög värme; vid 212 grader Fahrenheit blir ytan steril så bakterier bör inte vara en fråga.
Hur man rengör gjutjärn
Placera stekjärnspannor och stekpannor i diskbänken och skölj med varmt vatten. Torka av alla ytor med en svamp som inte är slipande. Skölj ytorna igen. Torka sedan stekpannan noggrant med en ren trasa. När pannan är helt torr, använd en pappershandduk för att applicera ett tunt lager matolja på interiören för att återställa glansen och återskapa dess snabba frigöringsegenskaper. Var försiktig med applikationen - för mycket olja kan resultera i klibbiga ytor.
För matbitar och rostiga lappar som är svåra att ta bort, ta kosher salt och en våt svamp. Saltet kommer att fungera som ett milt slipmedel som kan användas för att försiktigt buffra tillagade livsmedel och små bitar av rost. Envis matrester kan också lösas av med kokande vatten i pannan i några minuter. Skölj stekpannorna under varmt vatten, torka noga och täck med matolja.
Behåll den rengjorda och rutinerade ytan genom att förvara gjutjärnsgrytor och kastrullar utan att höljena finns i ett fuktfritt område borta från spisar, diskbänkar och diskmaskiner. Om du märker att pannans yta rostar, gråar eller trimmar eller att maten klistrar, måste du resa upp ytan.
Oavsett det arbete som är involverat är det viktigt att komma ihåg (när du handigt sörjer hamburgare, bakar crunchy crusted majsbröd eller sköljer, torkar och oljer stekpannan) skapar du en arv som dina barn, barnbarn och barnbarn kommer att utnyttjas bra.
