Grön curry fläsk | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 ½ kilo benfri fläskskuldra, trimmad med fett och skuren i 1-tums bitar
• Salt och svartpeppar
• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 4 medelstora morötter, förskjutna 1/2-tum tjocka
• 1 medium lök, hackad
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 1 tesked riven färsk ingefära
• ½ kopp kycklingsbuljong med reducerad natrium
• ¼ kopp grön curry pasta
• 2 mellersta röda paprika, skär i 1-tums bitar
• 1 kopp konserverad osötad kokosmjölk
• 2 matskedar limesaft
• Varm kokt ris
• Limkilar
• Färgad färsk basilika

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Strö över fläsk med salt och svartpeppar. I en stor skilletbrunt fläsk, en tredjedel åt gången, i varm olja över medelhög värme. Tillsätt mer olja efter behov under tillagningen. Placera kött i en 4- till 5-kvart långsam spis.

• Steg 2

  Tillsätt de fyra nästa ingredienserna (genom ingefära) till griskött i spis. Rör ihop buljong och curry pasta; rör om till blandningen i spis.

• Steg 3

  Täck och koka på lågt i 5 timmar eller på högt i 2 1/2 timme. Om du använder låg, vrid spisen till hög. Rör in paprika. Täck och kok 30 minuter till.

• Steg 4

  Rör kokosmjölk och limejuice i spis. Servera curry över ris med limekilar och toppas med basilika.

Näringsinnehåll

Per portion: 443 kalorier, (8 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 102 mg kolesterol, 359 mg natrium, 32 g kolhydrater, 3 g fiber, 4 g socker, 35 g protein.