Apebröd | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

3 ¼ - 3, 5 koppar heltidsmjöl
1 paket aktiv torrjäst
¼ kopp mjölk
¼ kopp smör
2 matskedar socker
2 matskedar ljus färg majssirap
½ tesked salt
2 små mogna bananer, mosade (3/4 kopp)
1 ägg
⅔ kopp hackade pekannötter
1 kopp socker
¾ tesked malt kanel
⅓ kopp smör eller margarin, smält
½ kopp karamellglass-toppning
2 matskedar sirap med lönnsmak

Vägbeskrivning

Steg 1
Rör i 1 kopp mjöl och jäst i en stor blandningsskål. På en liten kastrull värm och rör om mjölk, 1/4 kopp smör, 2 matskedar socker, majs sirap och salt precis tills det är varmt (120 grader F till 130 grader F), och smör smälter nästan. Tillsätt mjölkblandningen till den torra blandningen. Rör i banan och ägg.
Steg 2
Slå med en elektrisk mixer på låg hastighet i 30 sekunder, skrapa sidorna på skålen hela tiden. Slå på hög hastighet i 3 minuter. Rör i så mycket av det resterande mjölet som möjligt med en träsked. Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Knåda i tillräckligt med återstående mjöl för att göra en måttlig styv deg som är slät och elastisk (6 till 8 minuter). Placera i en smord skål; sväng en gång. Omslag; låt höja tills dubbelt (ungefär 1 timme).
Steg 3
Smörj generöst tio 3-1 / 4-tum (jumbo) muffinkoppar eller en 10-tum räfflad rörpanna. Strö ungefär hälften av pekannorna i botten av de 10 kopparna (cirka 1 tesked per muffinkopp) eller i botten av rörspannan; avsätta. Rör ihop 1 kopp socker och kanel; avsätta.
Steg 4
Förvärm ugnen till 350 grader. Stans ner deg. Vänd ut deg på en lätt mjöl yta. Rulla ut degen från mitten till kanterna och bilda en 10x6-tums rektangel; skär rektangeln i sextio 1-tums bitar. Dra försiktigt varje del av degen i en boll, och sticker kanterna under. Rulla varje boll i 1/3 kopp smält smör och rulla sedan i kanel-sockerblandning. Ordna 6 bollar i varje beredd muffinkopp, slät sida nedåt eller alla bollar i beredd rörpanna, stapla försiktigt. Omslag; låt stiga på ett varmt ställe tills det är nästan dubbelt stort (i 30 till 40 minuter).
Steg 5
Strö över återstående pekannötter på toppen. Rör ihop karamellpåfyllning och lönnsmaktsirap; drizzle på toppen.
Steg 6
Grädda enskilda bröd i muffinkoppar i 25 till 30 minuter eller tills degen är ljusbrun. Eller, för hela limpa i räfflad rörpanna, baka 35 minuter eller tills brödet är gyllentbrunt och låter ihåligt när du knackar på toppen med fingrarna.
Steg 7
Låt stå i 1 minut. (Om brödet står i mer än 1 minut kommer brödet att vara svårt att ta bort från muffinkopparna eller rörpannan.) Vänd in på enskilda tallrikar eller ett serveringsfat. Sked all toppning och nötter som finns kvar i kopparna eller panorera på rullar eller limpa. Kyl 15 minuter. Servera varmt. Ger 10 portioner.