Pollo dorado tacos | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Ingredienser

⅓ kopp hackad lök (1 liten)
1 matsked vegetabilisk olja
1 14, 5 uns kan stuvade tomater i mexikansk stil, odras, klippta upp
1 4 uns kan tärnad grön chilipeppar
3 koppar strimlad kokt kyckling
12 6 tum majs tortillas *
¼ kopp vegetabilisk olja
2 koppar strimlad sallad
1 tomat, sådd och tärnad
½ kopp mexikansk crema eller crème fraîche
¼ kopp smulad eller strimlad queso fresco eller queso añejo
Fruktsalsa eller annan salsa (valfritt)

Vägbeskrivning

Steg 1
Kok lök i en matsked varm olja i en stor stekpanna tills den är mjukt. Rör in odränerade konserverade tomater och outsträckta chilipeppar. Ljuta, avtäckt, cirka 5 minuter eller tills större delen av vätskan förångas; rör in kyckling.
Steg 2
Placera 1/4 kopp fyllning på ena änden av varje tortilla och rulla upp; säkra med tandpetare. Häll 1/4 kopp oljan i en ren stor stekpanna; värma över medelvärme tills det är varmt. Stek tacos, tre eller fyra åt gången, i varm olja i 2 till 3 minuter eller tills de är lättbruna, vänd då och då. Överför stekt tacos till ett pappershanddukfodrat bricka.
Steg 3
För att servera, täck en serveringsfat eller enskilda tallrikar med strimlad sallad och tärnad färsk tomat. Topp med tacos. Servera med mexikansk crema, smulad ost och, om så önskas, salsa.

*

För att förhindra tortillas från att bryta, lägg in två tortillas åt gången i pappershanddukar. Mikrovågsugn på 100% effekt (hög) i 10 sekunder. Fyll på de två tortillorna innan du mikrerar de nästa två tortillorna.