Ananas kyckling | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ kilo hudlösa, benfria kycklinglår
• ½ tesked curry krydda blandning
• 1 röd paprika, skär i remsor
• 1 ananas, skalad, kärnad, skuren i stora bitar
• 1 serranopeper, tunt skivad
• ¾ kopp osötad kokosmjölk
• 1 matsked packat brunt socker

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Strö kyckling med 1/2 tesked salt och curry smaksättning. I 12-tums stekpanna brunt kyckling snabbt på båda sidor i 1 matsked varm olivolja över hög värme. Sänk värmen till medelhög; koka 12 minuter, tills de är mjuka och inte längre rosa.

• Steg 2

  För sås, i andra stekpanna koka paprika i 1 matsked varm olivolja på medelhög värme 3 minuter; avsätta. Lägg till ananas; koka 5 minuter eller tills det är brunt. Tillsätt serranopeppar; kok 1 minut. Rör in kokosmjölk och brunt socker; värma igenom. Server sås med paprika över kyckling. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 443 kalorier, (12 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 141 mg kolesterol, 448 mg natrium, 23 g kolhydrater, 3 g fiber, 17 g socker, 35 g protein.