Hur man gör mexikanska bönor | bättre hus & trädgårdar

Vandra bås på mexikanska marknader och du kommer att se hur viktiga torkade bönor är för den mexikanska kosten. Bönor är inhemska i Mexiko; som majs, de odlades av de tidiga invånarna i Mexiko. Det finns många olika sorter, men pintobönor och svarta bönor är två favoriter i mexikansk matlagning. Speckled pinto ("målade" på spanska) bönor används för att göra refritos eller refried bönor. Svarta bönor åtnjuts som en sidorätt och används i soppor, salsor och som fyllning av burritos och enchiladas.

Bönegrunder

Dessa anvisningar fungerar för både torkade pintobönor och svarta bönor.

Hur man lagrar bönor Förvara torkade bönor i en lufttät behållare på en sval, torr, mörk plats i upp till 1 år. Ju äldre bönorna är, desto längre tid tar de att laga mat.

Hur man dricker bönor Det enklaste sättet att blöta bönor är att täcka 1 kilo bönor med 8 koppar kallt vatten i en stor kastrull eller holländsk ugn och låta dem sitta över natten. För resultat samma dag, kombinera bönor och vatten i potten och bringa till kokning. Sänk ner värmen och låt sjuda i 2 minuter. Ta bort från värmen och låt stå täckt i 1 timme. Tappa av och skölj bönorna väl.

Tips: Lägg en nypa salt i det blötläggande vattnet så att bönorna blir mjukare. Se till att skölja bönorna väl eftersom salt härdar bönorna när de lagar mat.

Så här lagar du torkade bönor. Kok bönorna enligt ditt recept. Eller placera de blötade och sköljda bönorna tillbaka i potten och täck med 8 koppar färskt vatten. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, täckt i 75 till 90 minuter eller tills det är mjukt, rör om ibland.

Tips: Tillsätt ½ tesked bakpulver till kokvatten för att påskynda matlagningen.

För bästa smak och konsistens, koka bönor dagen innan de serveras och låt dem svalna i sin kokvätska. Detta ger mer tid för smaken att utvecklas och för bönorna att suga upp lite av vätskan. Även om det är idealiskt att blötlägga bönorna tills vattnet är svalt, behöver du inte svalna helt innan du tömmer.

Använda konserverade bönor: Det är snabbt och bekvämt att laga mat med konserverade bönor. Skölj och dränera bönorna före tillagning eftersom vätskan i konserverade bönor vanligtvis är mycket natriumhaltig.

Omstekta bönor

Refried bönor är inte faktiskt stekt - de är kokta två gånger, en process som ger dem deras smak. Använd refried bönor som en sida skålen, som ett dopp för tortillachips, eller som en fyllning för tostadas, burritos och enchiladas. Du kan använda hemlagade och konserverade refried bönor omväxlande.

Hur man gör refried bönor

1. Blötlägg och dränera ½ pinto bönor enligt ovan.

2. Kok bönorna (enligt anvisningarna ovan) i 2 ½ till 3 timmar eller tills bönorna är mycket mjuka.

3. Tappa ur bönorna och förvara kokvätskan.

4. Koka vitlök i en kastrull i bacon-dropparna för mer smak. För ett hälsosammare alternativ, kok i vitlök i olivolja istället.

5. Tillsätt bönorna och mosa dem med en potatismaskare.

6. Rör i tillräckligt med den reserverade kokvätskan så att bönorna blir släta och pastellt.

7. Fortsätt att koka tills det är tjockt, omrör ofta för att undvika att klibbas och brännas.

8. Om så önskas, toppa upprepade bönor med strimlad ost, knäppt koriander eller hackad grön lök.

Få receptet för refried bönor

Recept med refried bönor:

Bonanza Bean Dip

Bönor och ostburritos

Ost och bönor Quesadillas

Tex-Mex Chicken and Tortilla Stack

Hur man gör kryddade svarta bönor

Kok konserverade bönor i en rutin buljong - du sparar på förberedelsetid, men bönorna kommer fortfarande att ha massor av läcker smak.

1. Skapa en smakfull matlagningsvätska med ingredienser som vanligtvis används i mexikansk matlagning - kycklingbuljong, lök, paprika, vitlök, limesaft och oregano.

2. För att bryta upp bönorna och fördela smakerna, mosa blandningen försiktigt med en potatismaskare. Krydda bönorna med flaskor med pepparsås efter smak.

3. Om du vill ska du garnera de svarta bönorna med hackad tomat, färsk koriander eller hackad grön lök. Servera dem med limekilar eller tortillor.