Divinity av chokladmynt | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

2 7 gram bar mjölkchoklad
2 ½ koppar socker
½ kopp ljus färg majssirap
½ kopp vatten
2 äggviter
2 rutor (2 gram) osötad choklad, smält och kyld
½ tesked pepparmyntaxtrakt
¼ kopp krossad pepparmyntsgodis

Vägbeskrivning

Steg 1
Rikta en 9x9x2-tums bakpanna med folie och sträck ut folien över kanterna på pannan. Smörfolie; linje med chokladkakor. Sätt pannan åt sidan.
Steg 2
Kombinera socker, majssirap och vatten i en tung kastrull med två kvarter. Låt koka på medelhög värme till kokande, omrör hela tiden med en träsked för att lösa upp socker. Detta bör ta 5 till 7 minuter. Undvik att stänk blandningen på sidorna av pannan. Klipp försiktigt godmetermometern till panorera. Låt koka över medelhög värme, utan omrörning, till 260 grader F, hårbollstadiet. Blandningen ska koka med måttlig, jämn hastighet över hela ytan. Det tar cirka 15 minuter att nå hårbollscenen.
Steg 3
Ta bort pannan från värmen; ta bort termometern. I en stor mixerskål, slå genast vita äggvita med en robust, fristående elektrisk mixer tills styva toppar bildas (spetsarna står raka).
Steg 4
Häll gradvis den varma blandningen i en tunn ström (något mindre än 1/8-tums diameter) över äggvita, slå på hög hastighet och skrapa skålen ibland. Detta bör ta cirka 3 minuter. (Tillsätt långsamt blandningen för att säkerställa korrekt blandning.) Lägg till osötad choklad och pepparmyntaxtrakt. Fortsätt slå i hög hastighet, skrapa skålen ibland, bara tills godis börjar tappa glansen. När slagare lyfts, bör blandningen falla i ett band, men hajen på sig själv och inte försvinna i återstående blandning. Slutlig slagning bör ta 5 till 6 minuter.
Steg 5
Sprid omedelbart över chokladkakor i beredd panna. Strö över krossade godisar. Lyft upp ur pannan när den är fast. skär i 1-tums fyrkanter. Förvara tätt täckt. Gör 81 stycken.