Southwest chicken skillet | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 1 uns kuvert fajita krydda mix
• ½ kopp vatten
• 2 matskedar matolja
• 12 uns hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor, skär i 1-tums bitar
• Sprutbeläggning av nonstick
• 1 medelgul eller grön paprika, skär i rutor
• 1 liten zucchini, partisk skivad
• ½ liten lök, skär i tunna kilar
• ⅔ koppsalsa
• 1 tsk chilipulver
• ½ kopp fryst hela kärnmajs
• ½ kopp kokta eller konserverade svarta bönor, sköljda och dränerade
• 8 8 tum mjöl tortillas (valfritt)
• ½ kopp strimlad reducerad fett Colby-Monterey Jackost (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  För marinad, kombiner fajita-blandning, vatten och olja i en medelbuntskål. Lägg kyckling till marinaden. Rör om att täcka. Låt stå vid rumstemperatur i 15 minuter.

• Steg 2

  Spraya en stor stekpanna med nonstick-beläggning. Värm upp på medelhög värme. Tillsätt paprika, zucchini och lök; koka och rör om i 2 till 3 minuter eller tills de är fräscha. Ta bort från stekpannan.

• Steg 3

  Dränera kyckling; kassera marinaden. Lägg kyckling till stekpanna. (Tillsätt vid behov 1 matsked matolja under tillagningen.) Koka och rör om i 4 till 5 minuter eller tills det inte finns någon rosa färg kvar. Återgå grönsaker till stekpanna. Rör ihop salsa och chilipulver. Lägg salsablandning, majs och bönor till stekpanna. Koka och rör om i 1 till 2 minuter mer eller tills det värms igenom. Server om så önskas med varma tortillas och ost. (För att värma tortillor, linda in i mikrovågsäkra pappershanddukar; mikro-koka på hög effekt i 30 sekunder). Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 191 kalorier (1 g mättat fett, 45 mg kolesterol, 298 mg natrium, 18 g kolhydrater, 2 g fiber, 20 g protein).