Hur man gör saltkurerade citroner | bättre hus & trädgårdar

Innehållsförteckning:

Konserverade citroner kan användas i en mängd olika recept - som hummus, baba ghanoush och andra dopp och pålägg - för att ge en stark citronsmak. Du kan också blanda det i kött eller använda det istället för citronskal i något recept. Skaffa receptet för saltcured Meyer citroner.

Koka citroner

Kok fem hela citroner i tillräckligt kokande vatten i en stor gryta för att täcka under 1 minut. Tappa av och gnugga med pappershanddukar. Låt stå tills det är svalt nog att hantera.

Klipp citroner

Skär varje citron på längden i fjärdedelar, från blomänden till 1/2 tum från stamänden och lämna citronkilarna fästa vid basen.

Sked i salt

Koppar citronen i handen och öppna citronkvarnarna något. Sked cirka 2 matskedar grovt salt i citronen och täcker alla utsatta områden i citronmassan.

Pressa tillbaka citroner

Pressa försiktigt tillbaka citronkvarterna och hålla saltet inne i citronen.

Packa citroner i burk

Packa saltade citroner ordentligt i en steriliserad 1-kvarts konservburk och tryck ner för att släppa juicer. Tillsätt eventuellt återstående salt i burken. Häll nypressad citronsaft i burken för att täcka citroner. Täck tätt och kyl i kylskåpet minst 3 veckor innan servering, skaka burk en gång om dagen. Tryck ner citroner efter behov för att hålla dem helt täckta med juice. Förvaras i kylskåp i upp till 6 månader.

Skrapa hårbotten innan du använder den

För att använda, ta bort en citron från burken. Skölj citron med kallt vatten. Ta bort och kasta massan från citronen. Skrapa bort spisen (vitt lager på skalet) med en skarp kniv. Hacka sedan citronskal och rör om den till hummus, baba ghanoush eller något recept som kräver citronskal.

Måste-prova etniska recept