Hur kan persikor | bättre hus & trädgårdar

Processen för konservering av persikor är lika enkel som prep, göra sirap, packa, bearbeta och svalna. Det är ofta skalningsprocessen som försvårar människor. Vi visar dig våra tricks för skalning av persikor för konservering, låt dig välja hur söt du ska göra din sirap och lära dig hur länge du ska bearbeta burkar i olika storlekar med olika förpackningsmetoder. Vi är här för att göra konserveringspersikor lätta ärtor.

Förbered persikorna

Liksom med konservering av alla frukter, börja med mogen, obemärkt frukt som tvättas väl. Skala sedan, halva, gropa och, om så önskas, skiva. Behandla med en askorbinsyrafärghållarlösning; dränera.

Tips : om dina persikor inte är helt mogna, lägg dem i en brun papperspåse på disken en dag eller två. Kontrollera persikorna dagligen; de kan gå från perfekt mogen till övermogen snabbt.

Hur man skalar persikor för konservering

Skär ett grunt X på botten av varje persika. Detta steg möjliggör utvidgning medan persikorna är förgrenade.
Blanscher persikorna: Sänk försiktigt persikorna i kokande vatten i 30 till 60 sekunder eller tills skinn börjar delas.

Varför blanska persikor för konservering? Det fäster köttet, ökar smaken och lossar huden för skalning.

Kyl snabbt persikor: Överför persikor med en slitssked till en stor skål isvatten.

Skala persikor: Ta bort persikorna från vattnet när de är tillräckligt svala att hantera. Skala av skinn med en liten vass kniv.
Ta bort groparna: Skär persikan i hälften för att ta bort gropen. Fortsätt att skära enligt anvisningarna i ditt recept.

Tips om konservering: Kom ihåg att behandla persikor med askorbinsyrafärghållare och dränera när dina persikor är förberedda.

Gör sirapen

De flesta konserveringsrecept innehåller redan en sirap, men om du vill göra en basisk sirap utan ett recept eller om du inte har ett recept, här kan du göra persikor i sirap. Välj den sockernivå du vill ha och placera följande mängder i en stor kastrull. Värm tills sockret är upplöst. Skölj av skummet, om det behövs, för en tydligare sirap.

Mycket tunn eller mycket lätt sirap: Lös upp 1 kopp socker med 4 koppar vatten för att ge 4 koppar sirap. Använd detta för redan söta frukter eller om du vill skära ner socker.
Tunn eller lätt sirap: Lös 1 ⅔ koppar socker med 4 koppar vatten för att ge 4¼ koppar sirap.
Medium sirap: Använd 2 ⅔ koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 4 ⅔ koppar sirap
Tung sirap: Använd 4 koppar socker och 4 koppar vatten för att ge 5¾ koppar sirap

Välj Raw-Pack eller Hot-Pack

Persikor kan konserveras med hjälp av råpaketet eller hot-pack-metoden. Råförpackningsmetoden är snabb och enkel och hjälper till att bevara strukturen hos känsliga frukter som persikor. Nackdelen med en rå förpackning är att persikor kan krympa och börja flyta. Hot-pack-metoden tar lite längre tid men det bryter ner persikorna för att eliminera luft så att de är mindre benägna att förstöra och inte flyter i burken. Du kan också passa fler persikor i färre burkar och bearbetningstiden minskar eftersom maten redan är varm.

För att skapa en rå förpackning, packa okokta persikor, skär sidorna ner, i burkar. Häll kokande sirap eller vatten över persikor och lämna ett ½ tum huvudutrymme. Bearbeta pints i 25 minuter och quarts i 30 minuter.

För att skapa en varm förpackning, koka persikor i sirap innan du lägger till burkarna. Fyll burkar med persikor, skär ned sidorna och sirap och lämna ett ½-tums huvudutrymme. Bearbeta pints i 20 minuter och quarts i 25 minuter.

Läs våra Grunderna för konservering för mer information om sterilisering av burkar, huvudutrymme och mer.

Lägg persikor till burkar

Packa persikor och sirap i steriliserade burkar och lämnar ett ½ tum huvudutrymme. Torka av fälgar och trådar med en ren, fuktig trasa för att ta bort eventuella rester. Sätt locket på burken och skruva fast bandet.

Ingen canner? Frys persikor istället.

Bearbeta persikor i Canner

Bearbeta pint och kvart burkar med fyllda persikor i en kokande vattenburk i 20 till 30 minuter (börja tidpunkten när vattnet återgår till kokning) beroende på om du använde en rå-pack eller hot-pack metod, eller enligt anvisningarna. Ta bort burkarna från cannern; cool på trådhyllor. Förvara i upp till ett år.