Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en stor stekpanna, koka guajillo och ancho chiles på medelhög värme i 3 till 4 minuter, vänd då och då, tills de är lätt rostade. Kyl minst 1 minut. Ta bort och kasta stjälkar och frön. Överför chiles till en stor skål; täck med kokande vatten. Låt stå 20 minuter. Tappa av och förvara 1/3 kopp av blötvätskan. I en mixer, puré chiles och reserverad vätska; avsätta.
-
Kok nötkött på medelhög värme ca 8 minuter i en 5- till 6-liters holländsk ugn tills den börjar bli brun. Tappa bort fett. Överför nötkött till en skål.
-
Kok bacon i samma stekpanna i 5 till 6 minuter, rör om ibland tills de har brunt. Rör i lök, paprika, paprika och vitlök. Koka i 7 minuter under omrörning ibland tills grönsaker är mjuka. Tillsätt purerade chilier; koka i 3 minuter under omrörning ofta. Tillsätt chilipulver och kummin; koka och rör om i 1 minut. Tillsätt det reserverade nötköttet, odränerade tomater och 1 kopp vatten.
-
Ta chili till kokning. Sänk värmen till medel-låg. Ljuta, täckt, cirka 30 minuter, tills det förtjockas. Avlägsna från värme; rör om limejuice och salt. Fyll på varje servering med cheddarost och grön lök.
tips
* Eftersom het chilipeppar, såsom serranos, innehåller flyktiga oljor som kan bränna hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina nakna händer berör paprika, tvätta händerna väl med tvål och vatten.
Näringsinnehåll
Per portion: 573 kalorier, (8 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 77 mg kolesterol, 961 mg natrium, 55 g kolhydrater, 13 g fiber, 6 g socker, 36 g protein.
