Innehållsförteckning:
- Vad är Pulled Pork?
- Hur man röker dras fläsk axel
- Långsam spis drog fläsk
- Hur man bakar dragen fläsk
- Dras fläskrecept att prova
Mjukt, rökigt drog fläsk borde vara en häftklammer i varje hembakets kök. Eftersom ett recept med fläskkött ger så många portioner, är det idealiskt att ta med sig bakluckor och servera vid fester och firande. Vi kommer att lära dig hur man lagar det på tre olika sätt - rökt, långsamt kokt och bakat - så att du kan njuta av en saftig dragen fläsksmörgås vid varje tillfälle.
Vad är Pulled Pork?
Dragen fläsk är kött som faktiskt dras i bitar med två gafflar. Nyckeln är att börja med ett snitt som har riklig marmorering och bindväv så att den mjuknar när den långsamt kokar och blir så öm att den lätt dras isär. Fläskskuldra är ett bra alternativ. Koka grisköttet i en rökare eller ugn, på grillen eller spisen eller i en långsam spis utan mycket uppmärksamhet. Kolla in våra recept för att använda en rökare och en långsam spis här och prova några av våra andra recept som listas nedan.
Fläskskuldra är, förvirrande, den övre delen av det främre benet på svinen. Vissa recept kan kräva delar av axeln. Den nedre delen av axeln kallas ofta armpikniken, och den övre delen av axeln kallas Boston bladstekt eller rumpa i Boston-stil, som innehåller axelbladbenet.
Få receptet för BBQ Pulled Pork Sliders
Hur man röker dras fläsk axel
Om du äger en rökare är detta välkryddade recept med grisköttsmörgås för dig. Det gör 14 till 18 portioner, så bjud in grannarna och se till att ta upp tillräckligt med bullar och kryddor. Medan förberedelsetiden är cirka 15 minuter, planera en röktid på 4 till 5 timmar.
1. Gör krydda gnugga
Rör ihop i en liten skål 1 matsked paprika, 1 matsked svart svartpeppar, 2 teskedar salt, 2 tsk chilipulver, 2 teskedar kummin, 2 teskedar packat brunt socker, 1 tesked granulerat socker och 1 tsk cayennepeppar.
Tips: Du kan rör om gnuggan ihop dagar i förväg och förvara i en förseglad behållare på ett mörkt ställe.
2. Förbered griskött
Börja med en 5-1 / 2-kilos benfri gris på axelstekt. Du kan trimma överskottet fett från utsidan av köttet med en vass kniv. Placera köttet på ett fat och strö smaksättningen smörj jämnt över köttet. Tryck på fingrarna för att pressa smaksättningen i köttet.
Tips: Du kan krydda köttet med gnuggan upp till 24 timmar framåt. Täck bara det kryddade köttet med plastfolie och kyla. Ta bort köttet cirka 30 minuter innan du lägger till det i rökaren eller låt lite extra tid för att röka köttet från kallt tillstånd.
3. Rök grisköttet tills det är anbudet
- Du behöver 6 till 8 hickory träbitar eller 3 koppar hickory träflis. För den mest rökproduktionen, blötlägg träskivorna eller flisen i tillräckligt med vatten för att täcka minst en timme innan du grillar. Tappa träbitar eller flis innan du använder det.
- I en rökare ordna förvärmda kol, träbitar och vattenpannan enligt tillverkarens anvisningar. Häll vatten i pannan. Placera det rutinerade köttet på grillstället över vattenpannan.
- Täck och rök i 4 till 5 timmar eller tills köttet är mycket mjukt. Tillsätt extra kol och vatten efter behov för att bibehålla temperaturen och fukten i rökaren. Tillsätt inte ved efter de första två timmarna av rökning eftersom för mycket rök kan ge köttet en bitter smak.
Få hela receptet för vår Porked Pork Shoulder Sandwich
4. Hur man strimlar Pulled Pork
- Ta bort köttet från rökaren och täck med folie. Låt köttet stå i 15 minuter, ge det tid att återfördela juice. Skär köttet i stora bitar med en stor snidkniv.
- För att strimla, sätt in två gafflar i en bit kött och dra motsatta riktningar för att få långa, tunna strimlor. Upprepa med återstående kött.
Tips: Förbered dig genom stegen ovan och kyl fläsket till rumstemperatur. Täck och kyl i upp till 3 dagar. Eller placera i en frysbehållare; täck, märk och frys i upp till 3 månader. Tina i kylen. Värm upp i en stor kruka på medelhög värme, rör om ibland.
- För att servera, stapla den dragna köttblandningen på 14 till 18 uppdelade hamburgarbullar. Servera med återstående vinägerbarbilsås eller ytterligare önskad grillsås.
Tips: Andra valfria smaktillsatser som serveras med smörgåsarna inkluderar senap, flaskor med pepparsås, dill pickle-skivor, coleslaw eller strimlad sallad och / eller tomatskivor.
Vinägergrilladsås
Detta är en tangy-sweet, no-cook-sås för receptet Rökt Pulled Pork Shoulder ovan, men det kan användas för valfritt fläskpreparat.
- Kombinera 3 koppar cider vinäger, 1/3 kopp socker, 1 msk torr senap, 2 till 3 tesked krossad paprika, 2 tsk flaskad pepparsås, 1-1 / 2 i en ren 1-kvarts burk med skruvlock teskedar salt och 1-1 / 2 teskedar slipad svartpeppar. Täck och skaka väl.
Långsam spis drog fläsk
En långsam spis gör att du kan njuta av drog fläsk varje natt i veckan eftersom det kan laga hela dagen utan tillsyn. Krydda grisköttet med din favoritköpta grilladsås eller prova att göra ditt eget. Du kan göra extra lång saftiga kokade fläskrecept genom att laga dem i sås och sedan blanda dem med såsen igen efter strimling.
1. Förbered griskött
Börja med en 2-1 / 2- till 3-kilos griskött benfri fläsk skuldra stek, som gör cirka 10 smörgåsar. Du kan trimma överskottet fett från utsidan av köttet med en vass kniv. Skär om nödvändigt köttet så att det passar in i en långsam spis med 3-1 / 2- eller 4-liter.
2. Säsong griskött
Krydda köttet på alla sidor med ett strö salt och malad svartpeppar. Rör i en liten skål 1/2 kopp vatten, 3 msk cidervinäger, 2 matskedar Worcestershire sås och 1 tesked kummin eller chilipulver. Häll vatten-vinägerblandningen över köttet i långsam spis.
3. Kok grisköttet tills det är mjukt
Täck spisen och koka i låg värmeinställning i 8 till 10 timmar eller vid högvärmningsinställning i 4 till 5 timmar eller tills köttet är mycket mjukt.
4. Dra Pork, Reheat & Serve
- Ta bort köttet från spis och kasta kokvätskan. Skär köttet i stora bitar med en stor snidkniv (se bild ovan).
- För att strimla, sätt in två gafflar i en bit kött och dra motsatta riktningar för att få långa, tunna strimlor (se foto ovan). Upprepa med återstående kött.
Skaffa receptet för röttölporkade smörgåsar
Hur man bakar dragen fläsk
Förvärm ugnen till 325 grader F. Förbered enligt ovan i den långsamma kokade fläskreceptet, utom placera 2-1 / 2- till 3-kilos griskött i en stekpanna och öka vattnet i vatten-vinäger blandningen till 1 kopp. Täck pannan och grädda i 2-1 / 2 till 3 timmar eller tills de är mycket mjuka.
Få receptet på Scott Peacock's Pulled Pork
Dras fläskrecept att prova
Även om du inte har en grill eller baklucka kommer upp, finns det aldrig en fel tid att servera drog fläsk. Välj din favorit matlagningsteknik och följ sedan ett av våra bästa recept med griskött till middag ikväll!
Balsamic vinäger och honung dras fläsk glider
Grill dras fläsk
Dragit fläsk med rotölsås
Pulled Pork Enchiladas
Pulled Pork med Strawberry BBQ-sås
