Hur man gör dumplings | bättre hus & trädgårdar

Det finns två typer av klimpar: salta och söta. Den smaksatta versionen är deg eller smet som tappas ovanpå en soppa eller gryta och kokas tills den är mjuk och brödliknande inuti. Salta dumplings kan fyllas med kött eller ost, eller degen kan ha blandade ingredienser som lök, ost eller örter. Smakiga dumplings tillverkas vanligtvis med mjöl, såsom mjöl för alla ändamål eller en blandning av vete och majsmjöl eller andra önskade mjöl. Söta klimpar är helt annorlunda. De vanligaste sorterna består av frukt som är inneslutna i bakverk och bakade. En favorit att prova är Big Apple Dumplings.

Hur man gör kyckling och klimpar

Följande är en klassisk version av ett av de mest populära dumplingsrecepten: Kyckling och Dumplings. Det här receptet inbegriper simning av kycklingbitar i en kryddad hemlagad buljong, blandning och tillagning av klimpar och att göra en sås för att täcka allt. Receptet serverar sex och tar 45 till 50 minuter att göra, från början till slut.

1. Mata kycklingen

I en 4-liters holländsk ugn eller kruka, lägg till 2-1 / 2 till 3 pund ben-i köttiga kycklingbitar (som brösthalvor, lår och trumpinnar) som har skinnats (du kan använda hud på kyckling, men du vill skumma bort fettet från buljongen innan du lägger till dumplings).
Skär 1 medium lök skuren i kil och rör den i potten. Tillsätt 3 koppar vatten, 3/4 tesked salt, 1/2 tesked krossad torkad salvia eller marjoram, 1 lagerblad och 1/4 tesked svartpeppar.
Ta kycklingblandningen till kokning; Sänk värmen. Simma, täckt i 25 minuter.
Under tiden skivar du två stjälkar av selleri och 2 medelskalade eller skurade morötter. Skiv 1 koppknapp eller cremini svamp. Lägg till selleri, morötter och svamp i kycklingblandningen. Återgå till kokning; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 10 minuter mer eller tills grönsakerna är mjuka och kycklingen inte längre är rosa (170 ° F för bröst; 180 ° F för lår och trumpinnar). Kassera lagerblad. Använd tång för att ordna om kycklingbitarna ovanpå grönsakerna i potten.

2. Lägga till dumplingarna

I en medium skål kombinerar du 1 kopp heltidsmjöl, 1 tesked bakpulver och 1/2 tesked salt. Skär i 2 matskedar förkortning med en bakverksmixer tills blandningen liknar grova smulor. Tillsätt 1/2 kopp kärnmjölk och, om så önskas, 1 matsked färsk gräslök, rör om bara tills den är fuktad.
Sked klimparblandningen i sex högar ovanpå kycklingen. (Sked inte dumplingsblandningen i vätskan.) Återgå till kokning; Sänk värmen. Simma, täckt, i 12 till 15 minuter eller tills en träpetare i trumlarna kommer ut rent. Lyft inte locket medan du sjuda. Överför kyckling, klimpar och grönsaker till en serveringsfat med en slitssked. Täck med folie och håll varmen. Reservera kokvätskan.

Tips: Du ångar klimparna, så det är viktigt att luften i potten är varm och ångande. Det är därför det är så viktigt att inte lyfta locket medan dumplingarna lagar mat.

3. Göra såsen

För sås, mät 2 koppar kokvätska i ett glasmätkopp och skumma allt fett från vätskan. Kassera fettet. Sätt tillbaka de två kopparna vätskan i den nederländska ugnen. Rör i en liten skål 1/2 kopp kallt vatten och 1/4 kopp mjöl. Rör om mjölblandningen i vätskan i den nederländska ugnen. Låt koka och rör om med en visp på medelhög värme tills blandningen är tjock och bubblande. Koka och rör om i 1 minut till. Servera såsen över kyckling, grönsaker och klimpar.