Hur man lagar aubergine | bättre hus & trädgårdar

Att välja aubergine

När du tänker på aubergine, föreställer du dig antagligen den stora päronformen eller den cylindriska auberginen med glänsande lila hud. Även om detta är den vanligaste sorten i USA, varierar aubergine i form och storlek, från ett par tum till en fot lång. Färgen varierar med variation, inklusive vita, gröna, rödorange och strippade nyanser.
Aubergine finns tillgänglig året runt men toppar på sensommaren. Leta efter en fast, glansig aubergine som är tung för sin storlek med en ljus, mögelfri topp. Yngre, mindre aubergine är vanligtvis mindre bittra än större eller äldre.
Eftersom aubergine är ganska förgärliga, förvara dem hela i kylen i 2 till 4 dagar.

Hur man förbereder aubergine

Tvätta aubergine innan du använder den.
Medan huden på en liten ung aubergine är ätbar, blir huden bitter på större eller äldre aubergine och bör skalas. Om du är osäker, svaret på

skalar du aubergine är ja - skal den. Använd en grönsaksskalare eller kniv för att ta bort huden. Köttet missfärgas strax efter skalningen, så skala aubergine direkt före användning.

Klipp av topp- och blomningsändarna och skär aubergine i 1/2-tums skivor eller 3/4-tums kuber, såvida inte en tillagningsmetod anger något annat. En 1-kilos aubergine är lika med 5 koppar kuberade.

Du kanske har hört talas om saltning av aubergine innan du använder den. Även om detta inte är nödvändigt, hjälper det att temma den bittera smaken, särskilt av äldre aubergine, genom att få ut juicer och låta dem rinna ut. Lägg skivorna eller kuberna på lagrade pappershanddukar och strö alla sidor med salt. Börja med fler pappershanddukar och en tallrik eller något för att tynga dem. Låt stå ungefär 20 minuter, skölj sedan, torka torrt och använd efter önskemål.

Hur man gör aubergineparmesan

Få den kompletta ingredienslistan och metoderna för vår bakade aubergineparmesan nedan . Så här gör du aubergineparmesan:

Skiv aubergine
Doppa i äggtvätt
Doppa i önskad brödblandning
Placera panerad aubergineskivor på en smord bakplåt
Grädda cirka 30 till 45 minuter vid 375 ° F och vrid en gång
Medan aubergine skivorna bakar, blanda upp en ricotta- och örtblandning och smörj en 3-kvarters bakpanna
Sprid pastasås på botten av ugnsskålen
Lägg till bakade aubergineskivor
Lägg till ytterligare pastasås ovanpå aubergineskivor
Dollop med ricotta-blandning och ett strö av mozzarella
Upprepa lager av aubergine, sås, ricotta och mozzarella
Täck med folie och baka 35 minuter vid 375 ° F
Ta bort folien, tillsätt ytterligare mozzarella och baka 5 minuter mer

Få de fullständiga anvisningarna till vårt hälsosamma aubergineparmesanrecept

Hur man fyller aubergine

Fyllda auberginerecept ser extra speciella ut, men de är enkla att göra. Dessutom kan du fylla det med nästan vad du vill.

För att fylla en aubergine, börja med att halvera auberginen på längden. Skopa bort det mesta av aubergine och lämna ett 1 / 4- till 1/2-tums skal. Hacka massan för att lägga till fyllningen. Tillsätt önskad fyllning och kok sedan efter önskemål.

För att baka fylld aubergine, placera fyllda auberginehalvor i en ugnsform och baka vid 350 ° F i 25 till 35 minuter eller tills den är uppvärmd och aubergineskallarna är bara mjuka.
För att grilla fylld aubergine, placera auberginehalvor i ett foliepaket och grilla, täckt, 20 till 25 minuter, eller tills de är mjuka.

Prova våra fyllda auberginerecept:

Fylld aubergine Medelhavsstil

Grillad fylld aubergine

Hur man grillar aubergine

Aubergine är ett naturligt för grillen på grund av dess täta inredning, som fungerar som en svamp och suger upp marinad, olja eller smör och rökig smak. Det är också snabbt att förbereda eftersom det inte kräver någon förkokning.

Skär av toppen och blomar ändarna. Skala, om så önskas, och skär i 1 / 2- till 1-tums skivor. (Du kan halvera små aubergine på längden istället för att skära.) Borsta generöst skivor på alla sidor med olivolja, smält smör eller matolja (eller använd en oljebasermarinad). Detta ger smak och förhindrar att skivorna fastnar i grillstället. Krydda efter önskemål med örter, salt och svartpeppar.

Placera aubergine på en bit tung folie eller direkt på grillstället.

För en kolgrill, placera aubergine på rack direkt över medelstora kol. Grill, otäckt, ungefär 8 minuter eller tills skarpt anbud, vridning ibland.

För en gasgrill, förvärm grillen. Sänk värmen till medium. Placera aubergine på grillstället direkt över värmen. Täck och grilla cirka 8 minuter eller tills det är skarpt mjukt, vänd då och då.

Prova våra grillade auberginerecept:

Aubergine Panzanella

Citrongrillad auberginesallad

Grillad auberginesallad

Aubergine Caprese sallad

Hur man steker aubergine

Rostad aubergine är en utmärkt bas för dopp och uppslag, och ett fyllande tillskott till sidorätter. För att steka aubergine:

Förvärm ugnen till 450 ° F. Fodra en 15x10x1-tums bakpanna med folie eller lätt fettpanna.
Skala aubergine, om så önskas, och skär i 3/4-tums kuber. Lägg kuberna i en stor skål. För 6 koppar aubergine (1 medium) kombinerar du i en liten skål 3 vitlöksklyftor, köttfärs; 1 matsked olivolja; 1/2 tesked salt; och 1/4 tesked svartpeppar. Kasta aubergine med oljeblandning och överför till beredd panna.

Rost aubergine cirka 20 minuter eller tills de är mjuka, rör om ibland.

Rostade aubergine recept:

Orzo med rostade grönsaker

Rostad aubergine och röd paprika

Hur man sauterar aubergine

Pensla skivor av aubergine med olivolja på alla sidor och strö salt och svartpeppar. Placera cirka 1/3 kopp krydda fina torra brödsmulor i en grund skål. Rör om så önskas 1 till 2 matskedar riven pecorino eller parmesanost. Doppa varje skiva av aubergine i smulorna, belägg noggrant.

I en stor tung stekpanna värms 2 matskedar olivolja över medelhög värme.

Tillsätt de belagda aubergineskivorna i den heta stekpannan; koka cirka 5 minuter per sida eller tills de är gyllene.

Få vårt thailändska aubergine med basilika och tomater recept (som använder sauterad aubergine)

Hur man lagar aubergine i mikrovågsugn

Skala aubergine, om så önskas, och skär i 3/4-tums kuber. Placera kuber i en mikrovågsugn gryta eller fat med 2 msk vatten.

Mikrovågsugn, täckt, på 100 procent effekt (hög) i 6 till 8 minuter eller tills de är mjuka, rör om en gång.

Våra favorit auberginerecept

Oavsett om du letar efter hälsosamma auberginerecept, bakad aubergineparmesan, grillad auberginerecept eller italienska auberginerecepter, så har vi en samling för att komma igång.

Våra högst rankade auberginerecept

Bakad aubergineparmesan

Aubergine Lasagna

Långsam spis Penne med tomat-auberginesås

Aubergine soppa

Tofu och aubergine

Siciliansk aubergine dopp

Grillad fylld aubergine

Aubergine Caprese sallad

Aubergine Panzanella