Touch-of-gold kyckling-ris sallad | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 koppar kycklingsbuljong
• ¾ kopp okokt långkornigt ris
• 1 matsked margarin eller smör
• ½ tesked currypulver
• 2 Streck flaskor pepparsås
• ½ kopp skivad selleri
• ¼ kopp skivad grön lök
• 2 matskedar finhackad kristalliserad ingefära
• 2 matskedar färsk koriander
• 1 ½ kilo hudlös, benfri kycklingbrösthalvor, skuren i remsor av bitstorlek
• Salt och peppar
• 1 matsked matolja
• Färska spenatblad
• 1 kopp skivade, skalade färska persikor eller skivade färska nektariner
• 1 recept Poppy Seed Dressing (se nedan)
• ⅓ kopp pistaschnötter, grovt hackad

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombiner buljong, okokt ris, margarin eller smör, currypulver och pepparsås i en medelhög kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda ca 15 minuter eller tills de är mjuka. Avlägsna från värme. Rör in selleri, grön lök, ingefära och koriander. Täck och låt stå i 5 minuter.

• Steg 2

  Smak kyckling med salt och peppar. I en stor stekpanna värms olja över medelhög värme. Koka kyckling, halv åt gången, i varm olja i 2 till 3 minuter eller tills den inte längre är rosa. Ta bort från pannan.

• Steg 3

  För att servera, rad plattor med spenat. Placera risblandningen ovanpå spenat. Ordna kyckling- och persikaskivor eller nektarinskivor ovanpå ris. Drizzle with Poppy Seed Dressing; strö över nötter. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 398 kalorier, (3 g mättat fett, 60 mg kolesterol, 416 mg natrium, 29 g kolhydrater, 2 g fiber, 27 g protein.

---

Poppy Seed Dressing

Ingredienser

• ⅓ kopp apelsinjuice
• 3 msk salladolja
• 1 matsked senap i Dijon-stil
• 1 tsk vallmofrö
• 2 - 3 streck flaskor pepparsås

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Vispa apelsinjuice, salladolja, Dijon-stil senap, vallmofrön och pepparsås i en liten blandningsskål.