Tortilla soppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp hackad lök
• 4 vitlöksklyftor vitlök, finhackad
• 2 - 4 Anaheim eller poblano chilipeppar, utsäde och hackade
• 1 matsked kumminfrö
• 2 matskedar matolja
• 1 ½ kopp nyskurna majskärnor (cirka 3 öron)
• 3 medelstora tomater, hackade
• 2 14 uns kan kycklingsbuljong med reducerat natrium (3-1 / 2 koppar)
• 1 ½ kopp grovt strimlad kokt kyckling
• ½ kopp färsk koriander
• 2 koppar grovt krossade tortillachips
• 1 kopp strimlad Monterey Jackost (4 ounces) (valfritt)
• Tortillachips (valfritt)
• Limkilar (valfritt)
• Färska koriander kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Koka hackad lök, vitlök, paprika och kumminfrön i varm olja i varm olja cirka 5 minuter eller tills de är mjuka under omrörning. Tillsätt majskärnor, tomater, kycklingsbuljong, strimlad kokt kyckling och den korta korianderna. Ta blandningen till kokande; Sänk värmen. Larm, täckt, i 10 minuter.

• Steg 2

  För att servera, dela de 2 kopparna krossade tortillachips mellan 6 soppskålar. Slöksoppa ovanpå krossade chips. Garnera varje skål soppa med strimlad ost, ytterligare tortillachips, limkilar och färsk koriander, om så önskas. Gör 6 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 274 kalorier, (2 g mättat fett, 29 mg kolesterol, 504 mg natrium, 26 g kolhydrater, 4 g fiber, 16 g protein).