Hur man lagar räkor | bättre hus & trädgårdar

Räkor tar sig in i alla typer av mat eftersom deras delikata smak och mjukt kött gör att varje recept verkar speciellt. Men de är en så snabbmatlagande ingrediens att det är ett ögonblick att lägga till räkor till nästan vad som helst. Oavsett om du behöver veta hur man lagar frysta räkor (bara tina den först - mer om det nedan) eller om du lagar rå räka, kommer vi att gå igenom hur man lagar räkor och till och med hur man skalar och avvecklar den.

Hur man skalar och devein räkor

Vi är bortskämda av bekvämligheten. De flesta av oss kan lätt hitta skalade och utvecklade räkor i våra livsmedelsbutiker. Men om du inte kan, eller om du vill ha den fulla maträkningsupplevelsen, så här skal du skala räkor och bli av med den icky-smak (verkligen vill du inte äta den här) venen. Om du redan har köpt skalade räkor, hoppa över det här avsnittet och komma direkt till räkor, nedan.

Peeling räkor och skär en slits för att exponera venen

Hur man skalar räkor

De flesta räkorrecept kräver skalade räkor. Så här gör du:

Öppna skalet i längdriktningen nedåt på kroppen på magsidan (den inre kurvan).
Börja vid huvudänden och dra tillbaka skalet. Dra försiktigt i svansen för att ta bort den eller, om du föredrar, låt svansen vara intakt för en mer exklusiv presentation.

Använd en kniv för att ta bort räkorens ven

Hur man Devein Räkor

Använd en vass kniv för att skapa en grunt slits längs baksidan av räkor från huvudet till svansänden för att avslöja den svarta venen.
Med hjälp av spetsen på kniven, leta upp venen.
Placera knivspetsen under venen och lyft den ut.
Skölj räkorna under kallt rinnande vatten.

Tips: Venen är faktiskt tarmkanalen och kan ge en obehaglig smak om den lämnas i räkor.

Hur man lagar räkor i ugnen

En del av anledningen till att vi älskar räkorrecept är för att de lagar så snabbt. När det gäller att laga räkor i ugnen, väljer vi att steka. Många bakade räkorrecept börjar med att först koka räkor (eller använda förkokta räkor) och sedan baka som en del av en skål som denna Baked Shrimp Curry. Men broiling räkor kommer att laga räkor snabbare än bakning. Så här tar du räkor:

Justera ugnsstället till 4 till 5 tum från värmen
Placera 1 till 1½ pund räkor, kryddade eller marinerade efter önskemål, i ett enda lager på en bakplåt.
Släpp 2 till 3 minuter (sa att det var snabbt!) Tills det var ogenomskinligt.

Relaterat : Vårt Räkor Scampi-recept

Hur man lagar räkor på spisen

Det finns ett par metoder för att laga räkor på kaminen; var och en av dem kommer att få din skaldjur på bordet med en blinkning.

Hur man kokar räkor

För en pund räka, i en 3-liters kastrull bringa 4 koppar vatten och 1 tesked salt till kokande.
Lägg till räkor.
Leka, upptäckt, 1 till 3 minuter eller tills räkorna blir ogenomskinliga, rör om ibland.
Tappa av och skölj räkor i ett durkslag under kallt rinnande vatten. Kyl räkor om så önskas.

Relaterat : Korv och räkor

Hur man lagar räkor i en skillet (alias How to Sauté Shrimp)

Värm stekpanna över medelhög.
Tillsätt smör eller olja.
Tillsätt 8 gram till 2 pund kryddade eller marinerade räkor till skillet.
Koka 3 till 6 minuter tills räkorna är ogenomskinliga.

Relaterat : Sautéed räkor och nudlar

Hur man grillar räkor

En spett med grillad räka är en av våra favoriträtter på sommartid, för att inte tala om ett favorit sätt att laga räkor. Efter skalning och avvinning, krydda eller marinera räkor efter önskemål, följ sedan dessa instruktioner för att grilla räkor som kabob:

För direkt grilling: Grilla räkor, täckta, över medium så länge som anges nedan baserat på deras storlek, eller tills de är ogenomskinliga:

extra-jumbo räka (20 per pund) i 5 till 8 minuter

kolossala räkor (12 till 15 per pund) i 7 till 9 minuter

För indirekt grilling: Grilla räkor, täckta, över medium så länge som anges nedan baserat på deras storlek, eller tills de är ogenomskinliga:

extra-jumbo räka (20 per pund) i 8 till 10 minuter
kolossala räkor (12 till 15 per pund) i 9 till 11 minuter

Sök efter en rosa färg på utsidan. Skär i en spett räka för att se till att köttet är ogenomskinligt.

Våra bästa grillade räkorrecept

Hur man köper räkor

Det krävs lite extra kunskap när du handlar efter räkor. Använd dessa pekare när du köper räkor:

Köp 1½ pund rå räka för varje pund skalade räkor du behöver.

I allmänhet är 12 uns rå räka i skal lika med 8 uns rå skalade räkor eller 1 kopp kokta skalade räkor.

Priset på räkor beror vanligen på storleken på den köpt räka. Ju större räkor, desto högre pris och färre per pund.

Leta efter fast, saftig räka med genomskinliga, fuktiga skal och utan svarta fläckar (såvida du inte köper svart tigerräka).

Se till att räkorna har en fräsch, segelfull doft. En ammoniaklukt indikerar förstörelse.

Undvik räkor med gulaktiga skal eller torra fläckar, vilket kan indikera att frysen bränns.

Antalet räkor per pund ökar när deras storlek minskar. Till exempel anses 16/20 räkor vara extra-jumbo, vilket innebär att det finns 16 till 20 räkor per pund. Med medium räka får du 41 till 50 räkor per pund. Se vår guide till räkestorlekar nedan så att du vet att räkan räknas per pund.

Hur man lagrar räkor

Liksom för de flesta skaldjur och kött, förvara färska räkor i originalförpackningen eller i en täckt behållare i kylen upp till 2 dagar. Förvara frysta räkor i frysen upp till 6 månader.

Hur man tinar frysta räkor

Eftersom räkor köps och säljs i stora mängder har de flesta räkor som finns i amerikanska stormarknader tidigare frystes. Räkor fryser anmärkningsvärt bra. Om räkorna du köper är frysta, lägg dem i en förseglad behållare i kylen för att tina över natten. Ett pund tiner på 1 till 2 dagar.

För att påskynda upptiningsprocessen, placera räkor i en återförslutbar plastpåse och doppa ner i kallt vatten. Byt ut vattnet var 30: e minut för att vara säker på att det förblir kallt. För att behålla sin saftiga struktur, undvik att tina räkor i varmt vatten eller vid rumstemperatur. När du lär dig att laga frysta räkor kan du följa samma anvisningar för att grilla, koka och stekpanna, så länge du tinar räkor innan du lagar mat.