Kycklingcallopini med tomater | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 hudlösa, benfria kycklingbrösthalvor
• ¼ kopp helmjöl
• 1 matsked smör
• 1 matsked olivolja
• 2 stora vitlöksklyftor, köttfärs
• 4 ansjovisfiléer, dränerade och hackade
• ½ kopp grova kalamata-oliver, halverade
• ½ 14, 5 uns burk (1 kopp) italienska plommotomater med vätska, hackad
• ½ kopp torrt vitt vin
• ¼ tesked nymalen svartpeppar
• 3 matskedar färsk basilika
• 1 msk italiensk persilja
• 2 matskedar dränerade kapris

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Placera varje kycklingbröst mellan 2 bitar av tung plastfolie. Pund med platt sida av en köttkrok till cirka 1/4-tum tjocklek. Täck kycklingbitar lätt med mjöl, skaka bort överskottet. Värm smör och olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt kycklingbitar, två åt gången, och kok ca 1 minut på varje sida, eller tills det inte längre är rosa. Ta bort till serveringsfat; upprepa med återstående kycklingbitar. Håll kycklingen varm. Boka eventuella droppningar i stekpanna.

• Steg 2

  Tillsätt vitlök, ansjovisfiléer och oliver till stekpanna; koka på medelvärme i 1 minut. Lägg till tomater; mosa med gaffel. Rör i vin och malad peppar.

• Steg 3

  Ta till kokande. Sänk värmen; sjuda försiktigt, otäckt, 4 till 5 minuter eller tills juicer är lite förtjockade. Rör in basilika, persilja och kapris; värma igenom. För att servera, sked tomatblandningen över kycklingbitar på serveringsfat. Gör fyra portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 276 kalorier, (3 g mättat fett, 75 mg kolesterol, 536 mg natrium, 11 g kolhydrater, 2 g fiber, 28 g protein.