Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Förhindrar brända kanter:
- Indirekt grilla:
- Näringsinnehåll
- Klibbig-söt BBQ-sås
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Rökt tomat BBQ-sås
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Big Lou's BBQ Rub
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förbered gnugga och båda grillsåser.
-
Bygg kolkam eller förvärm gasgrill för indirekt matlagning. Placera dränkta flisar direkt på träkol eller i en rökbox med gasgrill. Gnugga revbenen med krydda gnugga. Låt sitta, täckt, i 15 minuter.
-
Placera revbenen, ben-sidan nedåt, i mitten av grillen eller i revbenen, och se till att de inte är över direkt låga. Grill, täckt, över indirekt medelhög värme (cirka 325 grader F) i 2 till 2-1 / 2 timmar eller tills köttet är mjukt och har dragits tillbaka från benens ändar (se tips nedan). Pensla med några av BBQ-såserna 10 minuter före grillen.
-
Ta bort revbenen från grillen och låt vila 10 minuter. Skär i delar; passera återstående sås. Ger 10 portioner med 2-1 / 3 koppar grilladsås.
Förhindrar brända kanter:
Om revbenen börjar brinna på kanterna innan de är mjuka, stapla dem ovanpå varandra i mitten av grillen, borta från värmekällan. Cirka 10 minuter innan servering, packa upp och pensla med grilladsås.
Indirekt grilla:
Denna metod placerar elden på ena sidan eller båda ändarna av grillen. Maten sitter över den oupplysta delen och grillen täcks så att maten lagar mat från alla sidor. Detta är bäst för tjockare snitt som behöver längre matlagning som stek och revben.
Näringsinnehåll
Per portion: 668 kalorier, (16 g mättat fett, 5 g fleromättat fett, 17 g enomättat fett), 160 mg kolesterol, 1560 mg natrium, 29 g kolhydrater, 2 g fiber, 21 g socker, 43 g protein.Klibbig-söt BBQ-sås
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kombinera chilisås och gelé i kastrull. Värm upp på medelhög värme, rör om ibland tills gelé har smält; vispa ihop.
-
När blandningen är slät och börjar bubbla, tillsätt senap, Worcestershiresås, salt, peppar och vitlök. Smaka och justera smaksättningen om så önskas. Om den är för söt, tillsätt vinäger; Häftigt. Såsen förvaras, tätt täckt, i kylen 1 vecka.
Rökt tomat BBQ-sås
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Lägg tomater och schalottenlök i mixer med pannsaft. Puls, halv åt gången, tills det är flytande. Tillsätt brunt socker, vinäger, de 3 matskedar olivolja, paprika och, om så önskas, fleur de sel. Blanda tills det är jämnt. Smaka och justera kryddor om så önskas. Ta bort från mixern. Sätt igenom en livsmedelsbruk eller en finmaskfilter för att ta bort frön och skinn.
-
Bygg kolkam eller förvärm gasgrill för indirekt matlagning. Kärntomater; täcka tomater och schalottenlök med olivolja. Krydda med salt. Placera i engångs aluminiumpanna. Placera indirekt på grillen mitt på medelhög värme. grill, täckt, 30 minuter eller tills tomatskinn spricker och schalottenlök är mjuka; ta bort.
-
Placera ansträngd vätska i stor kastrull. Prata försiktigt 5 minuter. Ta bort och använd omedelbart eller kyl i tätt täckt behållare i upp till en vecka.
Big Lou's BBQ Rub
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
I en liten skål kan du kombinera svartpeppar, paprika, brunt socker, salt, vitpeppar, lökpulver, chilipulver eller pulverformad ankoschilja, cayennepeppar och spiskummin. Använd hälften av gnuggan på revbenen och förvara kvar i en lufttät behållare i upp till 3 månader.
