Kanderad sötpotatis med persikor | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 medelstora potatisar (cirka 2 pund)
• 1 16 uns kan persika skivor (juice pack)
• ⅔ kopp packat brunt socker
• 2 matskedar margarin eller smör
• streck marken kryddnejlika
• ½ kopp hackade pekannötter eller valnötter, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Tvätta och skala sötpotatis. Klipp av woody delar och ändar. Skär i 1/2-tum tjocka skivor. Koka i stor kastrull i lätt saltat kokande vatten cirka 10 minuter eller tills det bara är mjukt; dränera och svalna.

• Steg 2

  Tappa persikaskivor och reservera juice. Kombinera persikaskivor och potatis i en smörjad rektangulär bakform med 3 kvartar.

• Steg 3

  I en liten kastrull kombinerar du 3 matskedar reserverad persikasaft, brunt socker, margarin eller smör och slipade kryddnejlikor. Ta till kokande. Sänk ner värmen och koka försiktigt i 1 minut. Tappa över potatis och persikor.

• Steg 4

  Grädda, otäckt, i en ugn på 350 grader F i 30 till 35 minuter eller tills potatis och persikor är glaserade under omrörning två gånger. Strö pekannötter eller valnötter över sötpotatisblandningen. Ger 8 portioner.

Make-Ahead Tips:

• Steg 1

  Förbered potatis och persikor. Tappa med glasyr. Täck och kyl upp till 2 timmar. Grädda och servera som ovan.

Näringsinnehåll

Per portion: 287 kalorier (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 60 mg natrium, 53 g kolhydrater, 5 g fiber, 3 g protein).