Hur man använder en friterare till läckra krispiga (och hälsosammare!) Stekt mat

Om du inte har testat air fryer-trenden ännu är tiden nu. Detta praktiska köksverktyg kan göra maten perfekt skarp utan att steka den i massor av olja, och det är enbart anledningen till att prova det själv. Välsmakande friteringsrecept som air friterings pickle chips är också en annan god anledning. Lär dig hur du använder en friterare så att du kan börja göra friskare pommes frites, stekt kyckling, desserter och mer. Och om du inte är säker på vilken friterare du ska köpa, eller vad som kan fungera bäst för din familj, har vi några förslag.

1. Förvärm luftbiffen

Precis som din ugn behöver en friterare tid att förvärma innan den är klar att börja laga mat. De flesta stekpannor behöver bara några minuter för att värma, vilket innebär att din friterare ska vara redo efter bara fem minuter eller mindre. Om du vill förvärma din friterare ställer du in den på den temperatur du ska laga (du kanske har en digital display eller en ratt för att ställa in temperaturen). Vissa luftgrytor behöver inte förvärmning, men det tar förmodligen lite längre tid innan maten är klar att laga mat om du inte förvärmer. När du fortfarande lär dig att laga mat med en friterare, se till att följa instruktionerna i ditt recept för rätt temperatur att använda på din friterare.

2. Se till att maten är torr

Speciellt om du stekar ett recept med en marinad, se till att du klappar maten torr innan du lägger den i frituren. Ju torrare maten är när den går in, desto krispigare blir den när den kommer ut. Extra vätska kan också orsaka stänk och rökning, så även om du tror att dina ingredienser är torra, ge dem en sista klapp med en pappershandduk innan du lägger dem i korgen.

Säkerhetstips för friterare: Undvik att laga mat med högt fettinnehåll, som bacon, i din friterare. Överskottet fett kan börja röka medan du lagar mat.

3. Lägg till en liten mängd olja och lägg i korg

Även om vi önskar att det var möjligt att steka utan olja alls, behöver luftbiffarna lite olja för att göra din mat krispig - men du kommer att använda mycket mindre än en traditionell friterare. Kasta maten med en liten mängd olja (runt en matsked eller mindre) för att jämnt täcka den, lägg sedan till den i friteringskorgen. Se till att du inte överbelasta korgen med mat - om du gör det blir det inte krispigt (och det är den bästa delen). Det är bättre att laga mat i partier för att säkerställa att allt lagar jämnt.

4. Stek och rör om

Ställ in maten för att laga mat under den tid som anges i ditt recept. Gå dock inte för långt - de flesta recept kräver att du rör om maten halvvägs genom att laga mat eller ge korgen en mild skaka halvvägs. Detta hjälper allt till att laga mat jämnt och blir trevligt och krispigt. Om du lagar mat som innehåller mycket fett, som kycklingvingar, kan du också behöva kontrollera bottenfacket några gånger för att tömma överflödigt fett. När tillagningstiden är slut tar du bort friteringsbotten och släpper korgen. Ta bort maten från korgen och låt den svalna några minuter innan du gräver in.

Hur fungerar en friterare?

Även om det kan verka som magi, finns det en enkel förklaring till hur luftfriturer fungerar. Som ni vet, istället för att använda varm olja för att steka din mat, gör friteringsstekniker tekniskt ingen stekning alls. Istället använder de hög värme för att baka din mat, vilket skapar en krispig yttre och öm inredning. Värmen kommer från en spole nära matkorgen, och en fläkt cirkulerar luften jämnt över frituren, vilket är hur du hamnar med en krispig beläggning hela vägen.

Air Fryer Tips från vårt testkök

Vill du få ut så mycket som möjligt av din friterare? Här är några tips att tänka på varje gång du avfyrar det:

Se till att du rengör friteraren efter varje användning. De flesta livsmedel kommer förmodligen att lämna åtminstone några smulor eller droppar olja, och du vill inte att det kommer att hålla sig i frituren eftersom det kan börja röka nästa gång du använder det. Och glöm inte att kontrollera det nedre facket för extra olja; rengör det tillsammans med korgen.
Begräns inte dig till bara stekning. Din frityrkokare kan laga ungefär allt du normalt bakar i ugnen. Det inkluderar också grönsaker, kabob och desserter (som kanelrullar!). Liksom din Instant Pot är denna bänkapparat mycket mångsidig, så använd den.
Försök att använda friteringsskär. Du kommer inte att kunna passa en hel kakpanna i din friterare, men om du bakar och gör andra icke-stekta recept i friteraren, kan du hitta massor av panninsatser för bakning och matlagning. Du kan också hitta verktyg som upphöjda ställningar som låter dig laga en hel måltid på en gång (som grönsaker på botten och kött på toppen).

Få receptet: Air Fryer Scotch Egg

Våra favoritlufträtter

Om du inte redan har en friterare kan du bli överväldigad när du tar alla tillgängliga val. Och hur mycket är en friterare, hur som helst? Lita på oss: Du kan fortfarande få exakt vad du vill utan att bryta banken (vissa är under $ 50!). Här är några av våra bästa val.

Bild med tillstånd av Walmart.

Bästa budgetfynd: Farberware 3.2-Quart Digital Air Fryer

Om du vill prova luftstekning men inte vill förbinda dig till en dyr modell kan du prova denna 3, 2-kvarters digitala friterare för Farberware. Korgen är tillräckligt stor för att göra ett par portioner av ditt recept åt gången, och den digitala displayen gör det superlätt att ställa in din koktid och temperatur. Som en extra bonus är matkorgen diskmaskin-säker så att du inte behöver oroa dig för sanering!

Farberware 3.2-Quart Digital Oil-Less Fryer, $ 38, Walmart

Bild med tillstånd av Amazon.

Populärt på Amazon: GoWise 3.7-Quart Air Fryer

GoWises 3 fritidsluftsbiff är lite dyrare, men det är en av de mest populära luftbiffarna på marknaden. Det har mer än 1400 femstjärniga recensioner på Amazon, och det innehåller många förinställningar för att göra din matlagning ännu enklare. Du kan välja alternativ på den digitala skärmen för pommes frites, kyckling, biff, fisk, kaka och mer (det har nästan lika många alternativ som en Instant Pot). Du kan också hitta en hel del tillbehör online som är speciellt gjorda för GoWise luftgrytor, så att du inte behöver söka länge för att hitta en kakpanna, grillpanna eller non-stick foder som passar din friterare.

GoWise 3.7-Quart Air Fryer, $ 64.98, Amazon

Bild med tillstånd av Target.

Bäst för familjer: NuWave 6-Quart Digital Air Fryer

Du kanske har hört talas om en NuWave-friterare eftersom det är ett populärt märke för detta trendiga kökverktyg. Denna 6-kvarters modell är utmärkt för familjer eftersom den har en större friterarkorg som passar tillräckligt med portioner för alla vid ditt bord (inget behov att steka i partier). Sex förinställningar inkluderar kyckling, biff och pommes frites, och pekskontrollpanelen är enkel att använda. Denna modell innehåller också en korgdelare så att du kan steka ett par olika livsmedel på en gång utan att behöva extra tillbehör för att hålla dem åtskilda.

NuWave 6-Quart Digital Air Fryer, $ 126.99, Target