Italiensk landsbrödssoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 8 gram italienska plattbröd (focaccia), skär i 3/4-tums kuber (4 koppar)
• 2 ½ koppar hackad zucchini och / eller gul sommar squash
• ¾ kopp hackad grön paprika
• ½ kopp hackad lök
• 1 matsked olivolja
• 2 14 uns kan kycklingbuljong eller 3-1 / 2 koppar kyckling Basic soppa lager
• 1 14, 5 ounce kan tärda tomater med basilika, oregano och vitlök, bortrivna
• Fin strimlad parmesanost (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Sprid brödbitar i ett enda lager på en oljad bakplatta. Baka i en ugn på 375 grader F i 10 till 15 minuter eller tills den är lätt rostad.

• Steg 2

  Under tiden, koka zucchini eller gul squash, paprika och lök i varm olja i 5 minuter i en stor kastrull. Rör i buljong eller lager och orivna tomater. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, upptäckt, cirka 5 minuter eller tills grönsakerna bara är mjuka.

• Steg 3

  Slöksoppa i skålar. Fyll på varje servering med rostat brödbitar och, om så önskas, parmesanost.

Näringsinnehåll

Per portion: 172 kalorier, (1 g mättat fett, 9 mg kolesterol, 526 mg natrium, 27 g kolhydrater, 3 g fiber, 8 g protein).