Indisk grönsaksoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medium aubergine, skär i 1/2-tums kuber (5 till 6 koppar)
• 1 kilo röda potatisar, skär i 1-tums bitar (3 koppar)
• 2 koppar hackade tomater eller en 14-1 / 2-ounce kan tomater med låg natrium, skär upp
• 1 15 uns kan garbanzobönor, sköljas och tappas
• 1 matsked riven färsk ingefära
• 1 ½ tesked senapsfrö
• 1 ½ tesked mal koriander
• 1 tesked currypulver
• ¼ tesked peppar
• 4 koppar grönsaksbuljong eller kycklingsbuljong
• 2 matskedar knäppt koriander

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 4-till 6-kvarts porslin kombinerar aubergine, potatis, odränerade tomater och garbanzobönor.

• Steg 2

  Strö ingefära, senapsfrö, koriander, currypulver och peppar över grönsaker. Häll grönsaksbuljong eller kycklingsbuljong över allt.

• Steg 3

  Täck och koka i lågvärmeinställning i 8 till 10 timmar eller vid högvärmningsinställning i 4 till 5 timmar. Slipa i skålar och strö koriander.

Näringsinnehåll

Per portion: 162 kalorier, (0 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 889 mg natrium, 30 g kolhydrater, 7 g fiber, 8 g protein).