Butternut squash med tranbär | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kilo butternut squash eller sötpotatis
• ¼ tesked slipade kryddnejlika
• 2 matskedar margarin eller smör
• 1 - 1, 5 kopp tranbär
• ½ kopp tranbärsaftcocktail eller aprikosnektar
• 1 tesked finstrimlad apelsinskal
• ⅓ kopp lönnsirap
• ¼ kopp hackade valnötter eller hasselnötter (filberts), rostade
• Orange skalremsor (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Skala squash eller sötpotatis. Halvera squashen på längden och ta bort frön. Skiva squash eller sötpotatis korsvis i 1/2-tums skivor.

• Steg 2

  Koka squash eller potatis och kryddnejlika i smält margarin eller smör i en stor stekpanna, täckt, över medelhög under 8 minuter eller tills det är nästan mjukt. Rör ibland. Tillsätt tranbär, juice eller nektar och strimlad apelsinskal. Värm till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt i 5 minuter eller tills squashen bara är mjukt, rör om en eller två gånger. Avlägsna från värme.

• Steg 3

  Rör försiktigt in lönnsirap och valnötter eller hasselnötter. Pynt med apelsinskalremsor, om så önskas. Servera omedelbart. Gör 6 till 8 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 180 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 53 mg natrium, 31 g kolhydrater, 4 g fiber, 2 g protein).