Apple-konjak- och salglasfärgad kalkon | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 10 kilo färsk eller fryst kalkon, tinad om den är fryst
• Salt
• Malen svartpeppar
• 1 medelbakat äpple, kvarts
• 1 medium lök, kvarterad
• 1 stjälkar selleri, skär i 2-tums bitar
• 3 färska salvia kvistar
• Vegetabilisk olja
• ⅔ cup apple brandy
• ½ kopp äpplegelé
• 2 matskedar cider vinäger
• 2 teskedar färsk salvia
• ½ tsk kosher salt
• 1 matsked smör
• 2 teskedar finstrimlad apelsinskal

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 325 ° F. Ta bort halsen och fästkropparna från kalkon; kassera. Skölj kalkon; klappa torrt med pappershanddukar. Krydd kroppshåligheten med salt och peppar. Placera äpple, lök, selleri och salvia kvistar i kroppens hålighet. Dra nackskinnet mot ryggen och fäst med ett litet spett.

• Steg 2

  Tuck trumpinne slutar under huden bandet över svansen, om tillgängligt. Om det inte finns något hudband, knyt trumpinnar säkert till svansen med 100-procentig bomullssträng. Vrid vingarna under ryggen. Placera kalkon, bröstsidan uppåt, på ett rack i en grunt stekpanna.

• Steg 3

  Pensla kalkon med olja och smak till med salt och peppar. Sätt i en ugnslående kötttermometer i mitten av en inre lårmuskel. Termometern ska inte röra ben. Täck kalkon löst med folie. Stek i 2 timmar.

• Steg 4

  Samtidigt, för glasyr, i en liten kastrull kombinera konjak, gelé, vinäger, snippad salvia och 1/2 tesked kosher salt. Ta till kokande; Sänk värmen. Ljuta, otäckt, cirka 8 minuter eller tills det är något sirapigt och minskat till cirka 1 kopp. Avlägsna från värme; rör in smör och apelsinskal. Sätt åt sidan för att svalna.

• Steg 5

  Ta bort folien från kalkon; skär hudband eller sträng mellan trumpinnar så att låren kokar jämnt. Borsta kalkon med hälften av glasyren. Stek i 1 till 1-1 / 4 timmar mer eller tills termometern registrerar 175 ° F. (Juicerna bör rensas och trumpinnar ska röra sig lätt i sina uttag.) Ta ur ugnen. Pensla med återstående glasyr.

• Steg 6

  Täck kalkon med folie; låt stå i 15 till 20 minuter innan du snider. Överför kalkon till en skärbräda. Skär kalkon, kasta äpple och grönsaker inuti håligheten.

BBQ-stil glasyr:

För en glasyr i BBQ-stil, lägg till 1/2 kopp ketchup och 2 matskedar melass till konjakblandningen innan du simmar. Vill du ha en annan smak? Prova färska rosmarin kvistar istället för salvia. Av apelsiner att använda för skal? Använd 2 matskedar orange marmelad eller 1/2 tesked torkad apelsinskal i stället för den färska skalet.

Näringsinnehåll

Per portion: 561 kalorier, (7 g mättat fett, 6 g fleromättat fett, 8 g enomättat fett), 222 mg kolesterol, 449 mg natrium, 13 g kolhydrater, 1 g fiber, 9 g socker, 63 g protein.