Turkiet och tranbärsrostad squashsoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 3 koppar kuber skalade butternut eller ekollon squash eller pumpa (3/4-tums kuber)
• 1 medium söt lök, skär i tunna kilar
• 2 matskedar rapsolja
• 1 pund skinnfritt, benfritt industriländskinka, skuren i 3/4-tums bitar
• 2 14, 5 ounces burkar kycklingsbuljong med reducerad natrium
• ¾ kopp tunn skivad morot (1 stor)
• ½ kopp torkade tranbär
• ¼ tesked malt kanel
• 2 teskedar färsk salvia
• 1 tesked med färsk timjan
• 6 msk hackade pekannötter, rostade (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förvärm ugnen till 400 ° F. Fodra en 15x10x1-tums bakpanna med folie. Kasta squash och lök med 1 matsked olja i den beredda bakpannan. Stek, otäckt, i 20 till 25 minuter eller tills squashen är mjukt och lätt brunad, kastar försiktigt en gång. Ta ur ugnen.

• Steg 2

  Samtidigt värmer de resterande 1 matsked oljan i en 4-liters holländsk ugn över medelvärme. Lägg till kalkonbitar. Koka och rör om till brun kalkon på alla sidor. Tillsätt försiktigt buljong, morot, tranbär och kanel till pannan. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt, cirka 10 minuter eller tills kalkon är klar och moroten är mjukt. Rör i rostad squashblandning, salvia och timjan. Värm igenom.

• Steg 3

  För att servera, sleva soppa i skålar. Garnera individuella portioner om så önskas med rostade pekannötter.

Näringsinnehåll

Per portion: 203 kalorier, (1 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 3 g enomättat fett), 33 mg kolesterol, 588 mg natrium, 23 g kolhydrater, 3 g fiber, 12 g socker, 17 g protein.