Snabbstekt kycklingsallad med jordgubbar | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• ¾ kopp helmjöl
• 4 msk färsk lila eller grön basilika
• 1 matsked finstrimlad citronskal
• 2 ägg, slagen
• 1 pund hudlös, benfri kycklingbröstremsor
• 2 matskedar matolja
• 4 koppar blandade vårsalladgrönsaker
• 1 huvudradicchio, slits i bitar av bitstorlek
• 2 koppar skivade färska jordgubbar
• ½ kopp flaska balsamic vinaigrette salladdressing
• 6 Bibb- eller butterhead-salladsblad
• Lila eller gröna basilikablad (tillval)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I ett grunt skål kombinerar du mjöl, 2 matskedar av basilika och citronskal. Lägg ägg i en annan grund skål. Doppa kycklingen i mjölblandningen, sedan i äggen och sedan igen i mjölblandningen för att täcka.

• Steg 2

  I en 12-tums tung stekpanna värms kokolja över medelhög värme. Lägg kycklingbröstremsor i stekpanna. Koka, upptäckt, i 6 till 8 minuter eller tills kycklingen inte längre är rosa, vänd en gång. (Om det behövs, minska värmen till medium för att förhindra överborrning och tillsätt mer olja efter behov under tillagningen.) Kyl lite.

• Steg 3

  Samtidigt, i en stor skål kasta ihop gröna, radicchio, jordgubbar och återstående 2 matskedar basilika. Tappa vinaigrette över salladblandningen; kasta försiktigt för att täcka. För att servera, rad enskilda skålar med salladsblad. Tillsätt salladblandning. Börja med kyckling och om så önskas, basilikablad. Gör 6 portioner till maträtt.

Näringsinnehåll

Per portion: 261 kalorier, (1, 9 g mättat fett, 79 mg kolesterol, 295 mg natrium, 16 g kolhydrater, 2, 5 g fiber, 3 g socker, 20, 8 g protein.