Winter squash bisque | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 6 medelstora ekollon squash
• 3 14 uns kan kycklingbuljong
• ¾ tesked malad ingefära
• ¾ tesked salt
• ¼ tesked peppar
• ⅛ tesked mark kanel
• 1 ½ kopp halv eller halv eller lätt grädde
• ¾ kopp gräddfil (valfritt)
• Färsk timjan kvistar (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Halvera squashen och ta bort frön. Placera squashhalvorna, skär ned sidorna på en bakplatta. Baka i en ugn på 350 grader i 30 minuter. Vänd skurna sidor upp. Grädda, täckt, 20 till 25 minuter eller tills squashen är mjukt.

• Steg 2

  Skopa squashmassa ut ur skalet med en sked; kassera skalet. Placera massa i partier i en mixerbehållare eller matbearbetningsskål. Täck och blanda eller bearbeta tills squashen är jämn, tillsätt lite av kycklingbuljongen om blandningen är för tjock.

• Steg 3

  Rör ihop purerad squash och återstående kycklingsbuljong i en stor kastrull. Rör in ingefära, salt, peppar och kanel. Ta blandningen till kokande. Sänk ner värmen och rör om i halv och halv eller lätt grädde. Värm igenom, men koka inte. Garnera, om så önskas, varje portion med gräddfil och timjan kvistar.

Näringsinnehåll

Per portion: 142 kalorier, (2 g mättat fett, 11 mg kolesterol, 491 mg natrium, 24 g kolhydrater, 4 g fiber, 5 g protein).