Italiensk soppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 kilo mild italiensk korv
• 1 ½ koppar hackad lök
• 2 32 uns kartonger med kycklingbuljong med reducerad natrium
• 1 28 gram kan tärda tomater, odras
• 1 15 uns kan njurbönor, sköljas och dräneras
• 2 koppar skivad selleri
• 2 koppar hackade morötter
• 1 msk torkad persilja
• 1 tesked torkad italiensk smaksättning, krossad
• ½ tesked svartpeppar
• ½ tesked krossad paprika
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 1 ½ koppar hackad broccoli
• Strimlad Asiago eller parmesanost
• Rostat vitlöksbröd (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kok korv och lök på medelhög värme tills köttet har brunt och löken är mjukt i en stekpanna eller 6- till 8-kvarters holländsk ugn. Tappa fett om det behövs.

• Steg 2

  Tillsätt nästa tio ingredienser (men vitlök) i potten. Ta till kokande; Sänk värmen. Simmer, täckt, 20 minuter. Tillsätt broccoli; sjuda, täckt, 10 minuter mer eller tills grönsaker är mjuka.

• Steg 3

  Strö portioner med ost. Servera om så önskas med vitlöksbröd.

För att lagra rester:

Släppkyld soppa i grunt frysbehållare och lämnar ett 1/2-tums huvudutrymme. Förslut, märk och frys upp till 3 månader. Tina soppa i behållaren 1 till 2 dagar i kylen. För att servera, värm upptinad soppa på spishällen på medelhög värme under omrörning ofta. (Eller tina i mikrovågsugnen på 50% kraft. Ta bort soppan i en mikrovågsäker skål. Täck med ventilerad plastfolie. Mikrovågsugn på 100% effekt tills den värms igenom, rör om en eller två gånger.)

Näringsinnehåll

Per portion: 431 kalorier, (12 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 13 g enomättat fett), 75 mg kolesterol, 1466 mg natrium, 19 g kolhydrater, 6 g fiber, 6 g socker, 21 g protein.