Broccoli rabe över polenta | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 kopp snabbkokning av polenta
• 1 kopp hackad söt lök, till exempel Vidalia eller Walla Walla
• 4 tsk olivolja
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 1 kilo broccoli rabe, grovt hackad (ungefär 7 koppar) eller 3 koppar grovt hackad broccoli
• ½ av en 7-ounce burk (1/2 kopp) rostad röd paprika, sköljd, tömd och hackad
• 1 kopp grönsaksbuljong eller kycklingsbuljong
• 1 matsked majsstärkelse
• ¼ kopp pinjenötter eller skivade mandlar, rostade

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Förbered polenta enligt paketets anvisningar. Täck och håll varmen.

• Steg 2

  I en stor stekpanna koka lök i varm olja på medelhög värme i 4 till 5 minuter eller tills de är mjuka, rör om ibland. Lägg till vitlök; koka och rör om i 30 sekunder. Lägg till broccoli rabe. Koka, täckt, cirka 3 minuter eller bara tills det är mjukt. (Om du använder broccoliporetter, koka och rör om i 3 till 4 minuter eller tills det är skarpt mjukt.) Rör in rostad paprika.

• Steg 3

  Rör gradvis buljongen i en liten skål till majsstärkelse; tillsätt till grönsaksblandningen. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om i 2 minuter till.

• Steg 4

  För att servera, sked grönsaksblandningen över polenta. Strö över rostade nötter.

Näringsinnehåll

Per portion: 394 kalorier, (1 g mättat fett, 0 mg kolesterol, 256 mg natrium, 67 g kolhydrater, 11 g fiber, 12 g protein.