Bondens marknadssalsa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 4 stora färska majs
• 1 kopp grov hackad lök (1 stor)
• 1 kopp grovt hackad grön eller röd paprika (1 stor)
• 1 stor tomat, skalad och hackad (1 kopp)
• 1 färsk jalapeño chilipeppar, utsäde och finhackad *
• ½ kopp färsk limesaft
• ½ tesked salt
• ½ tesked slipad spiskummin
• ½ tesked nymalen svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta bort skal från öron på majs. Skrubba med en hård borste för att ta bort silke; Skölj. Skär majs från kolvorna.

• Steg 2

  I en stor kastrull kombinerar majs, lök, paprika, tomat, jalapeño, limesaft, salt, kummin och svartpeppar. Häll till kokning på medelhög värme. Sänk ner värmen och sjuda, täckt, 10 minuter. Överför till rena, steriliserade, heta halvpintburkar, vilket lämnar 1/2-tums huvudytan. Torka av fälgar; justera lock.

• Steg 3

  Bearbeta i en kokare med kokande vatten i 15 minuter (starta tidpunkten när vattnet återgår till koka). Ta bort burkarna från cannern; cool på trådhyllor.

*Notera:

Eftersom chilipeppar, till exempel jalapeños, innehåller oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik direkt kontakt med dem så mycket som möjligt. Bär plast- eller gummihandskar när du förbereder dem. Om dina nakna händer ska röra vid en chilipeppar, tvätta dem väl med tvål och vatten.