Korv, potatis, vit böna och grönkålssoppa | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 2 matskedar olivolja
• 8 gram italiensk korv
• 2 lökar, hackad (cirka 2 koppar)
• 1 tesked torkad oregano, krossad
• 1 tesked fänkålfrön
• Kosher salt och nymalet svartpeppar
• 2 Yukon Gold potatisar (1 pund), skär i 1-tums bitar
• 8 koppar kycklinglager från hel pocherad kyckling med bonuslager, eller köpta kycklingbestånd
• 1 laurblad (tillval)
• 1 15 uns kan cannellini bönor, sköljas och dräneras
• 1 stor kala grönkål, stamad och löv rivna (10 till 12 koppar)
• 2 matskedar rött vinäger
• Riven parmesanost

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm olja i en 8-kvarts lagerpanna eller holländsk ugn över medelhög. Tillsätt korv och bryt upp den med en träsked i bitar av bitstorlek. Låt korvstyckena koka utan att röra tills de är bruna i botten, 2 till 3 minuter. Vänd korvstyckena med tång och lämna dem tills de är tillagade och gyllenbruna, 2-3 minuter mer.

• Steg 2

  Överför korv till en tallrik fodrad med pappershanddukar och lämnar fettet och oljan i pannan. Täck korv med aluminiumfolie för att hålla fukt; avsätta.

• Steg 3

  Återställ potten till medium och tillsätt lök, oregano, fänkålfrön, 1 tesked salt och 1 tesked peppar. Koka under omrörning ofta tills lökarna är genomskinliga och mjuka, 10 till 12 minuter. Lägg till potatis, lager, och, om så önskas, laurblad. Täck och låt koka över hög värme, minska sedan till en sjuda och koka tills potatisen är gaffelmjuk, 8 till 10 minuter.

• Steg 4

  Rör i bönor, grönkål och reserverad korv. Låt koka tills bönorna är uppvärmda. Fisk ut lagerblad, rör om vinäger och krydda med salt och peppar.

• Steg 5

  Servera med en hög med nyrivad ost på toppen.

Näringsinnehåll

Per portion: 457 kalorier, (5 g mättat fett, 3 g fleromättat fett, 10 g enomättat fett), 36 mg kolesterol, 1048 mg natrium, 50 g kolhydrater, 9 g fiber, 10 g socker, 24 g protein.