Innehållsförteckning:
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Placera en baksten i ugnen och förvärm ugnen till 500 ° F. Om du inte har en baksten, använd en stor inverterad bakplatta placerad på ett ugnsställ.
-
Ta en stor kastrull med saltat vatten till kokning. Tillsätt broccoli rabe i kokande vatten; koka i 4 minuter. Avlägsna broccoli rabe med hjälp av tångar från det kokande vattnet och kasta det snabbt i en skål med isvatten för att kyla det och stoppa tillagningsprocessen. Överför broccoli rabe till ett durkslag i diskbänken; dränera väl. Hacka broccoli rabe i bitar av bitstorlek. Avsätta. (Detta kan göras upp till 24 timmar i förväg och förvaras i en lufttät förvaringsbehållare i kylen.)
-
Häll i tillräckligt med varmt vatten över russin för att täcka; avsätta.
-
Värm olja på låg värme i en stor stekpanna. Lägg till vitlök; koka cirka 2 minuter eller bara tills vitlök är ljusguldbrun, rör om ibland. Tillsätt ansjovis eller oliver, krossa ansjovis i oljan med baksidan av en sked. Öka värmen till medelhög. Tillsätt svamp och krossad paprika. Koka cirka 3 minuter eller bara tills svampen är knappt mjukt. Avlägsna från värme; rör in broccoli rabe.
-
Tappa russin i ett durkslag i diskhon och tryck för att ta bort överskottet vatten. Lägg rosiner till broccoli rabe blandningen; kasta för att blanda väl.
-
Sked broccoli rabe blandning med en slitsad sked på pizzaskorpan. Släpp små dukar av ricottaosten på pizza. Strö över Pecorino-Romano-osten.
-
Grädda på pizzasteinen eller inverterad bakplåt i 10 till 15 minuter eller tills skorpan är gyllenbrun och ingredienserna har värmts igenom. Tappa med lite av den reducerade balsamvinäger om så önskas.
*
För att göra reducerad balsamvinäger, bringa 1/2 kopp balsamvinäger i en liten kastrull till kokning. Sänk värmen. Koka försiktigt, otäckt, cirka 10 minuter eller tills det minskat till 2 matskedar.
Näringsinnehåll
Per portion: 302 kalorier, (5 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 7 g enomättat fett), 23 mg kolesterol, 426 mg natrium, 35 g kolhydrater, 3 g fiber, 6 g socker, 13 g protein.Helvete Pizza Deg
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Pensla en stor skål med olivolja; avsätta.
-
Kombinera vitt fullkornsmjöl, brödmjöl, jäst, sockret (om det används) och salt i skålen med en elektrisk mixer utrustad med en degkrok eller i en matprocessor. Tillsätt de 2 matskedar olivolja och honung (om du använder) med blandaren på låg hastighet eller när matprocessorn är igång. tillsätt 1-1 / 4 koppar varmt vatten. Blanda eller bearbeta tills alla ingredienser har kombinerats, tillsätt mer av det varma vattnet efter behov. Om du använder en mixer, öka hastigheten till medium och fortsätt att knåda cirka 2 minuter eller tills en mjuk deg bildas. Om du använder en matprocessor, fortsätt att bearbeta tills degen bildar en våt boll.
-
Lägg degen i den förberedda skålen; vänd en gång för att belägga degens yta. Täck med plastfolie, se till att degen inte rör vid plastfolie. Låt stå vid rumstemperatur (70 ° F till 72 ° F) i 30 minuter. Kyl i kylen i minst 8 timmar eller upp till 3 dagar. (Deg kommer att fortsätta att stiga i skålen tills det nästan fördubblats, sedan kommer det att bli vilande från kylan.)
-
Två timmar innan du sätter ihop pizzaerna, ta bort kyld deg från kylskåpet. Täck lätt en bakplåt med kokspray eller olivolja. Skär degen i två delar. Forma varje del till en slät rund boll *. Placera varje boll av deg på den förberedda bakplåten. Täck lätt med kokspray eller olivolja. Täck lätt med plastfolie. Låt degen stå för att komma till rumstemperatur.
-
På en lätt mjölad yta, använd dina lätt mjölade händer för att sträcka varje boll av deg till en cirkel med 10 till 12 tum i diameter (1/4 till 1/2 tum tjock). Strö över en bakskal eller inverterad bakplåt med majsmjöl; placera degcirkeln på skalet eller bakplåten. Upprepa med återstående degdel.
-
Lägg till önskat toppings. Baka enligt receptets anvisningar.
*
Vid denna tidpunkt kan degdelarna placeras i en lagringsbehållare som har lätt belagts med nonstick kokspray eller borstats med olivolja. Täck och förvara i kylen i upp till 24 timmar. Eller placera varje degdel i en fryspåse som är lätt belagd med nonstick kokspray eller borstad med olivolja. Förslut, märk och frys i upp till 3 månader. Tina i kylen innan du använder den.
