Broccoli-potatis soppa med currypulver | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 5 koppar skalade och hackade bakpotatisar
• 1 32 ounce kartong med kycklingbuljong med reducerad natrium
• 1 kopp hackade morötter
• 1 kopp hackad lök
• 1 - 2 tsk currypulver
• 5 koppar broccoliporetter
• 1 kopp halv och halv
• ½ tesked salt
• ¼ tesked svartpeppar
• Pålägg, såsom vanlig fetthaltig grekisk yoghurt, skivad grön lök, strimlad skarp cheddarost, smulad skarp kokt bacon och / eller rågbrödkrutonger (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en 5- till 6-qt. långsam spis kombinera potatis, buljong, morötter, lök och currypulver. Täck och koka på låga 5 till 6 timmar eller höga 2 1/2 till 3 timmar. Om du använder låg, vänd dig till hög. Rör i broccoli. Täck och kok 30 minuter eller tills broccoli är mjukt.

• Steg 2

  Använd en nedsänkningsmixer och blanda grönsaksblandningen efter önskemål tills den är något chunkig eller slät. (Eller svalna lätt och arbeta i partier, överför till en matprocessor eller mixer; täck och bearbeta eller blanda efter önskemål. Återgå till spis.)

• Steg 3

  Rör om halv och halv, salt och peppar. Täck och koka på högt 10 minuter mer för att blanda smaker. Servera om så önskas med pålägg.

Näringsinnehåll

Per portion: 178 kalorier, (3 g mättat fett, 0 g fleromättat fett, 1 g enomättat fett), 14 mg kolesterol, 614 mg natrium, 29 g kolhydrater, 5 g fiber, 6 g socker, 8 g protein.