Weeknight köttfärslimpa med örtpotatis | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ägg, lätt slagen
• ½ kopp vanlig fetthalt yoghurt
• 1 medium lök, finhackad
• ⅓ kopp torrt bröd smulor
• 1 msk färsk oregano
• 2 teskedar färsk mynta
• 2 teskedar finstrimlad citronskal
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 2 kilo nötkött eller malt lamm
• ⅓ kopp smulad fetaost
• 2 Roma-tomater, tunt skivad
• 1 citron, skär i tunna kilar
• ½ av en medium gurka, skär upp
• Fetaost (valfritt)
• 1 recept Herbed Potatis, recept nedan

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Värm ugnen till 350 grader. Linjebotten på en 9x9x2-tums bakpanna med pergamentpapper eller folie; avsätta.

• Steg 2

  I en stor skål kan du kombinera ägg, yoghurt, lök, brödsmulor, oregano, mynta, citronskal, vitlök och 1/2 tsk. salt. Tillsätt nötkött och 1/3 kopp fetaost. Blanda lätt för att kombinera. Sprid köttblandningen jämnt i beredd bakpanna, tryck in i hörnen och forma en platt topp. Till skillnad från de flesta köttbröd låter Weeknight Meat Loaf pannan göra jobbet. Pressa jämnt köttblandningen i en 9-tums fyrkantig bakpanna och se till att trycka blandningen in i hörnen. Klappa ytan platt och toppa med tomat- och citronskivor.

• Steg 3

  Grädda 45 till 50 minuter eller tills en snabbläst termometer som är insatt i mitten av limpa är 160 grader F. Sked eller häll av fett. Låt limpa stå 10 minuter. För att servera, skär i rutor; toppa med citron, hackad gurka och mynta. Servera med fetaost och örtpotatis. Ger 9 portioner.

Näringsinnehåll

Per portion: 430 kalorier, 101 mg kolesterol, 379 mg natrium, 25 g kolhydrater, 3 g fiber, 23 g protein.

---

Herbed Potatis

Ingredienser

• 2 pund små rödhåriga potatisar, skivade
• 2 matskedar olivolja
• 1 msk färsk rosmarin
• ¼ salt
• ¼ tesked slipad svartpeppar

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Kombinera potatis och olivolja i en stor skål. Placera skivna potatis på grunt pergamentfodrad bakpanna. Stek i ugn med köttbröd vid 350 grader F i 45 minuter, rör om ibland. Ta ur ugnen. Strö på rosmarin, salt och peppar. Ger 9 portioner.