Morotsallad i vietnamesisk stil | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 medell frönfri gurka, halverad på längden och tunt skivad (cirka 8 uns)
• 1 färsk serranoppar, tunt skivad *
• 1 kopp risäger
• 2 matskedar packat brunt socker
• ½ tsk kosher salt
• 1 kilo morötter, skalade och mycket tunt skivade (3 koppar)
• ¼ kopp olivolja
• 6 koppar grovt strimlad Napa-kål
• 12 uns kokt fläskkam, tunt skivad
• 1 kopp korianderblad
• ⅓ kopp jordnötter, hackad
• Rostat bröd (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en skål på medelhög värme, kombinera gurka och serranoppar; avsätta. Kombinera risäger, socker och salt i en medelhög kastrull. Ta vinägerblandningen till kokning under omrörning för att lösa upp socker. Lägg till morötter; återgå till kokande. Sänk värmen. Laga mat, täckt i 1 minut. Häll morotblandningen över gurka blandningen; omrör för att kombinera. Täck och låt stå i två timmar, rör om ibland.

• Steg 2

  Tappa bort grönsaker och reservera 1/4 kopp betningvätskan. Kombinera reserverad vätska med olivoljan i en stor skål; tillsätt kål och kast till pälsen. Toppkål med inlagda grönsaker, fläsk, koriander, jordnötter och rostat bröd, om så önskas.

* Hantering av paprika:

Eftersom heta chilipeppar innehåller flyktiga oljor som kan bränna din hud och ögon, undvik kontakt med chili så mycket som möjligt. Bär handskar av plast eller gummi när du arbetar med chilipeppar. Om dina bara händer rör vid chilipeppar, tvätta händerna väl med tvål och vatten.

Näringsinnehåll

Per portion: 327 kalorier, (5 g mättat fett, 4 g fleromättat fett, 12 g enomättat fett), 47 mg kolesterol, 187 mg natrium, 14 g kolhydrater, 4 g fiber, 7 g socker, 18 g protein.