Toskanska kakor i ricciarelli-stil (Italien) | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 ½ koppar delade mandlar (6 ounces)
• 1 kopp skalad pistaschnötter (4 uns)
• 2 ½ koppar pulveriserat socker
• ¼ kopp helmjöl
• 1 matsked finhakad apelsinskal
• 2 teskedar finstrimlad citronskal
• ¼ tesked bakpulver
• ¼ tesked salt
• 2 äggviter
• ½ tesked mandel extrakt
• ½ tesked vanilj
• Florsocker

Vägbeskrivning

• Steg 1

  I en matprocessor kan du kombinera mandlar, pistaschmaskiner och 1/2 kopp pulveriserat socker. Täck och bearbeta tills muttrarna är mycket finmalda men fortfarande torra (inte oljiga). Tillsätt 1 1/2 koppar pulveriserat socker, mjöl, apelsinskal, citronskal, bakpulver och salt. Täck och puls med på / av svängar för att kombinera; avsätta.

• Steg 2

  I en stor skål slå äggvita, mandelekstrakt och vanilj med en elektrisk mixer på medelhög hastighet tills mjuka toppar bildas (tips curl). Tillsätt gradvis de återstående 1/2 koppen pulveriserat socker, slår tills det är mediumstela toppar (spetsarna står nästan raka). Vik försiktigt mutterblandningen i den äggvita blandningen tills blandningen bildar en deg.

• Steg 3

  Linje en grunt bakpanna med plastfolie. Forma deg till fuktiga händer eller med en gummiskrapa till en 12x6-tums rektangel. Packa in deg i plastfolie. Kyl över natten i kylen.

• Steg 4

  Värm ugnen till 350 ° F. Rada ett kakeark med pergamentpapper eller folie. Packa upp deg. Skär degen med en lång vass kniv i 2x2-tums rutor. Skär varje kvadrat i halva diagonalt för att bilda två trianglar. Placera 1 tum från varandra på det förberedda cookiearket.

• Steg 5

  Grädda i den förvärmda ugnen i 10 till 12 minuter eller tills bottnen är ljusbruna. Överför till ett trådhylla. Sikt extra pulveriserat socker över varma kakor. Kyl helt.

Näringsinnehåll

Per portion: 84 kalorier, (0 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 2 g enomättat fett), 0 mg kolesterol, 22 mg natrium, 11 g kolhydrater, 1 g fiber, 9 g socker, 2 g protein.