Innehållsförteckning:
- Plocka de bästa bären
- Hur man lagrar bär
- Hur man tvättar bär
- Hur man fryser bär
- Frys med ett sockerpaket
Färska bär är en av de bästa delarna av sommaren! Så snart vädret börjar bli varmt ser vi fram emot färska jordgubbar, blåbär, björnbär, hallon och alla bärrecept du kan göra med dem. För att hjälpa dig att få ut mesta möjliga av bärsäsongen varje år sätter vi ihop våra bästa tips för att välja bär i butiken, tvätta dem, lagra dem och bevara dem i månader framöver.
Plocka de bästa bären
Även om det är en godbit att vissa bär är tillgängliga i livsmedelsbutiker året runt, är bär säsongsbetonade frukter och kommer att bli mer rikliga, billigare och vanligtvis bättre smakar under säsongen. I allmänhet är bär bäst när vädret är varmt. När du köper väljer du bär som är fylliga, mjuka och ljusa. Undvik behållare som är fuktiga eller färgade, vilket kan vara tecken på övermogen frukt. Avlägsna och släng eventuella mögliga eller gränsiga bär så att mögel inte sprids till andra bär. Om du plockar eller odlar dina egna, välj bär som enkelt skiljs från deras stjälkar. Till skillnad från vissa frukter, mognar bär i allmänhet inte eller blir sötare efter plockning. Här är när några av de mest populära bären är under säsongen:
- Björnbär: juni till augusti
- Blåbär: Sen maj till oktober
- Boysenberries: I slutet av juni till början av augusti
- Hallon: maj till september
- Jordgubbar: april till juni
Hur man lagrar bär
Om du planerar att äta dina bär inom några dagar, kyl de otvättade bären, löst täckta, i ett enda lager. Höja dem ovanpå varandra kan krossa bär.
- För jordgubbar och blåbär, förvara i kylen upp till fem dagar.
- För björnbär, hallon och pojkebär, förvaras i kylskåp upp till tre dagar
Hur man tvättar bär
Eftersom bär är så känsliga ska du inte tvätta dem förrän du använder dem, eller så kan de brytas ner och bli grumliga.
- För jordgubbar, placera dem i ett durkslag och skölj försiktigt under kallt vatten innan du tar bort stjälkarna. Om du tar bort stjälkarna innan du tvättar, kan mer vatten komma att påverka strukturen och smaken på bären.
- För björnbär, hallon, pojkebär och blåbär, skölj inte under rinnande vatten eftersom trycket kan krossa dem. Istället placerar du bären i ett durkslag och doppar dem i en skål med kallt vatten. Sväng försiktigt durkslaget i vattnet och låt sedan bären dränera.
Testa kökstips: Om du är fast vid förtvätt av bär och vill förvara tvättade bär i kylen, kommer de att hålla längst om du sköljer dem med äppelcidervinäger utöver vatten. Fyll en skål med tre koppar vatten och en kopp äppelcidervinäger, häll sedan in dina otvättade bär och rör om dem med dina händer. Upprepa med vanligt vatten som ovan för att säkerställa inga bär med vinäger.
- För att torka alla slags bär, efter tvätt, sprider du försiktigt bären i ett enda lager på ett bricka eller bakplåt fodrad med pappershanddukar. Tappa bären torra med en annan pappershandduk. Börja äta!
Hur man fryser bär
Bär fryser väl och kan användas frusna till smoothies eller tinas för användning i bakning och såser. När tining, bär tenderar att förlora sin form såväl som en del av deras juice, så placera fryspåsar med bär på en bakplåt eller i en skål för att tina i fall påsarna läcker.
- Tvätta bär och klappa torrt enligt ovan. Ordna hela bären på en bakplåt och frys tills den är fast eller upp till ett par dagar. Detta håller bären lös och underlättar mätning och tining.
Testa kökstips: För jordgubbar kanske du vill skära bären innan du fryser. Om du föredrar att skära jordgubbarna innan du fryser, släpp fryssteget ovan, som är för hela bär, och frys enligt anvisningarna nedan.
- Överför de frysta bären till fryspåsar eller frysbehållare. Lämna lite utrymme längst upp i påsen eller behållaren, eftersom bären kanske expanderar lite. Märk påsarna eller behållarna med bärens namn, fryst datum och mängd.
Testa kökstipset: Mät bären med en mätkopp när du lägger dem i påsarna eller behållarna och skriv mängden i koppar på varje påse eller behållare. När du behöver bär för ett recept, vet du hur många du har tillgängligt.
- Lägg påsar med bär platt i frysen. Du kan också placera påsarna på ett bricka eller bakplåt först för att säkerställa en plan yta. Lägg i påsar eller behållare med bär i frysen i partier för att se till att de fryser snabbt och lämna utrymme runt var och en för att luften ska cirkulera. Du kan stapla påsarna eller behållarna när frukten är fryst.
- Frys bär i upp till 6 månader.
Frys med ett sockerpaket
Du kan också söta bären innan den fryser. Om du använder jordgubbar, skiv om du vill. Lägg en liten mängd frukt i fryspåsen eller behållaren och strö lätt med socker. Upprepa lagret och lämna lite utrymme på toppen av påsen eller behållaren. Täck och låt frukten stå cirka 15 minuter eller tills den är saftig. Tät och frys enligt anvisningarna ovan.
Med dessa tips under bältet kan du göra de bästa bärpajerna, jordgubbrecepter, blåbärdesserter och andra bärgodbitar du någonsin har haft i sommar. Bär är inte den enda frukten vi älskar att snacks på på sommaren (och året runt). Du kan också lära dig att frysa persikor för senare, och vi har fler tips för att välja den bästa frukten i butiken och på bondemarknaden, inklusive att plocka den perfekta vattenmelon. Sommarmånaderna är några av de bästa för att plocka och konservera färsk frukt, så använd din kunskap nu!
