Innehållsförteckning:
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Att göra framåt:
- Fylld fläskländ med spenat och aprikos fylla
- Näringsinnehåll
- Stoppning med körsbär och vilda ris
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
- Spenat och aprikos fyllning
- Ingredienser
- Vägbeskrivning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Förbered fyllning med körsbär och vilda ris; avsätta. Klipp fett från fläsk. Fjäril köttet genom att göra en längsgående skärning av mitten av köttet, skär till inom 1/2 tum från de andra sidorna; sprida sig öppen. Placera kniven i snittets V och skär den horisontellt till den skurna ytan och bort från mittsnittet till inom 1/2 tum från den andra sidan av köttet. Upprepa på motsatt sida av V. Sprid kött öppet. Täck steket med plastfolie. Arbeta från mitten (tjockare delen) till kanterna, pund med platt sida av en köttkorg tills köttet har en jämn tjocklek på 1/2 till 3/4 tum. Ta bort plastfolie. Sätt kött åt sidan.
-
Värm ugnen till 350 ° F. Sprid fyllningen jämnt över köttet. Rulla kött till en spiral, från en kortsida. Tie stekt på tre eller fyra platser med tung 100-procentig bomullssträng. Placera stekt på ett rack i en grund stekpanna. Strö på timjan, salt och peppar. Sätt i en ugnskött termometer i mitten av stekt. Stek, otäckt, i 1 timme till 1 1/2 timme eller tills termometern registrerar 145 ° F, täcker köttändarna efter 45 minuter för att förhindra att tappning torkar ut. Överför stek till ett serveringsfat. Täck löst med folie; låt stå medan du förbereder sås.
-
För pannsås, tillsätt 1 kopp vattnet i stekpannan med hjälp av en trådvisp för att röra om och skrapa upp brunade bitar. Vispa i 1/3 kopp kallt vatten och mjölet i en liten kastrull. Vispa i pannsaft. Låt koka och rör om på medelhög tills den blir tjock och bubblande. Koka och rör om 1 minut till. Krydda efter smak med ytterligare salt och malt svartpeppar. Strö om så önskat sås med knäckt svartpeppar.
-
Ta bort strängen från griskött; kassera. Skivstekt; servera med sås. Garnera med körsbär och / eller färska timjan kvistar om så önskas.
Att göra framåt:
Förbered stoppningen och fjärilen steken. Täck och kyl separat i upp till 24 timmar. Fylla griskött och stek enligt anvisningarna.
Fylld fläskländ med spenat och aprikos fylla
Näringsanalys per portion med spenat aprikos fyllning: 326 kalorier, 39 g protein, 11 g kolhydrat, 13 g totalt fett (4 g mätt fett), 105 mg kolesterol, 3 g fiber, 4 g totalt socker, 115% vitamin A, 42% C-vitamin, 385 mg natrium, 17% kalcium, 23% järn
Näringsinnehåll
Per portion: 324 kalorier, (4 g mättat fett, 1 g fleromättat fett, 5 g enomättat fett), 105 mg kolesterol, 412 mg natrium, 19 g kolhydrater, 1 g fiber, 9 g socker, 37 g protein.Stoppning med körsbär och vilda ris
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Skölj risris under kallt rinnande vatten tills det är rent; dränera. Kombinera ris, vatten, rosmarin och salt i en liten kastrull. Ta till kokande; Sänk värmen. Leka, täckt i 40 till 45 minuter eller tills riset är mjukt. Avlägsna från värme. Rör i torkade körsbär; avsätta. Kok korv och lök i en stor stekpanna tills korven har brunat och löken är mjuk; dränera bort fett. Rör in persilja, timjan och svartpeppar. Tappa om nödvändigt risblandningen. Rör om kokt risblandning i korvblandningen.
Spenat och aprikos fyllning
Ingredienser
Vägbeskrivning
-
Kok spenat i snabbt kokande vatten i 1 minut. Tappa av och pressa ut överskottsvätska. Torka av med pappershanddukar. Använd grovt sax och grovt spenat; avsätta.
-
I en stor stekpanna kokar schalottenlök och vitlök i varm olja cirka 3 minuter eller tills schalottenlök är mjuka. Avlägsna från värme. Kyl i 5 minuter. Rör in spenat, prosciutto, aprikoser, pekannötter och Gruyere.
