Ångade musslor vinaigrette | bättre hus & trädgårdar

Ingredienser

• 1 pund musslor, skrubba
• 3 kallt vatten
• 6 msk salt
• 1 medium grön paprika, finhackad (1/2 kopp)
• 3 vitlöksklyftor vitlök, hackad
• 2 matskedar margarin eller smör
• 1 medium tomat, sådd och hackad
• ½ kopp torrt vitt vin
• 2 matskedar färsk basilika eller 1 tsk torkad basilika, krossad
• Färsk basilika (valfritt)
• Franskt bröd (valfritt)

Vägbeskrivning

• Steg 1

  Ta bort skägg från musslor.

• Steg 2

  I en stor skål eller vattenkokare kombinerar du en kvarts kallt vatten och 2 matskedar saltet; lägg musslor. Blötlägg musslorna i 15 minuter; dränera och skölj musslor. Kassera blötläggande vatten. Upprepa blötläggnings-, tömnings- och sköljprocessen ytterligare två gånger.

• Steg 3

  Kok söt paprika och vitlök i varm margarin eller smör i en 3-kvarts kastrull tills de är skarpa. Rör in tomat, vin och basilika. Lägg till musslor. Ta blandningen till kokande; Sänk värmen. Täck och låt sjuda i 3 till 4 minuter eller bara tills musslor öppnas. Avlägsna från värme. Ta bort musslor med en slitssked. (Släng alla musslor som inte öppnas.) Täck musslor och håll varmen.

• Steg 4

  Låsa såsen, om den är täckt, så att den behövs tills den har reducerats till 1 kopp. Häll såsen över musslorna. Pynt med ytterligare färsk basilika och servera med franskt bröd om så önskas. Gör två portioner till maträtt.

Näringsinnehåll

Per portion: 295 kalorier (2 g mättat fett, 27 mg kolesterol, 818 mg natrium, 26 g kolhydrater, 15 g protein).